اعتقاد عمومی بر این است که پنیر دلمه یکی از غذاهای سالم در جهان است. از این گذشته ، سرشار از پروتئین ، اسیدهای آمینه ضروری ، عناصر کمیاب ، به ویژه کلسیم و فسفر و ویتامین های مختلف است. اما غالباً در فروشگاه ها و بازارها ، تحت عنوان پنیر كاتاژ ، یك محصول پنیر كوج به آنها پیشنهاد می شود. چیه؟
چه تفاوتی بین یک محصول کشک و پنیر کوجک وجود دارد
پنیر دلمه به عادی سازی متابولیسم ، تشکیل بافت استخوان کمک می کند. علاوه بر این ، به خوبی جذب می شود ، بنابراین به ویژه برای کودکان و افراد مسن بسیار مفید است. جای تعجب نیست که بسیاری از افراد سعی می کنند به طور مرتب پنیر کوک مصرف کنند.
طبق GOST ، پنیر دلمه محصولی است که از شیر کامل با افزودن چربی های حیوانی طبیعی و فرهنگ های طبیعی شروع کننده تهیه می شود. از لحظه تولید ، چنین محصولی را نمی توان بیش از 72 ساعت نگه داشت (البته در یخچال).
غالباً کالایی به خریداران پیشنهاد می شود که این شرایط را نداشته باشد. رایج ترین تخلف استفاده از چربی های گیاهی و نه چربی های حیوانی در فرآیند تولید است. معمولاً این روغن پالم یا روغن نارگیل است (مخلوطی از این روغن ها نیز قابل استفاده است).
در نتیجه ، هزینه محصول به میزان قابل توجهی کاهش می یابد ، زیرا چنین چربی های گیاهی بسیار ارزان تر از چربی های حیوانی طبیعی هستند!
علاوه بر این ، به منظور کاهش هزینه ها ، تولیدکنندگان قطعه از شیرخشک به جای شیر کامل به عنوان مواد اولیه استفاده می کنند. و سرانجام ، برای افزایش ماندگاری ، آنتی اکسیدان ها و تثبیت کننده های مصنوعی مختلفی می توان به محصول اضافه کرد ، که البته در کشک طبیعی یافت نمی شود.
طبق مقررات فعلی ، سازنده باید این مواد را روی بسته بندی قید کند.
اگر چنین اطلاعاتی وجود ندارد ، اما ماندگاری مشخص شده از 72 ساعت بیشتر است ، می توانید مطمئن باشید که این پنیر کوک نیست ، بلکه یک محصول کشک است.
آیا محصول کشک برای بدن مفید است یا مضر؟
پنیر دلمه طبیعی نه تنها به این دلیل مفید است که حاوی مقدار زیادی پروتئین و میکرو عناصر است. علاوه بر این ، پنیر دلمه طبیعی یک انبار واقعی از باکتری های اسید لاکتیک زنده است که نقش مفیدی برای میکرو فلور روده دارند. به راحتی می توان فهمید که در یک محصول کشک ، که به لطف جایگزین ارزان چربی های طبیعی ، آنتی اکسیدان ها و تثبیت کننده ها ، می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد ، یا اصلاً چنین باکتری های اسیدلاکتیک زنده وجود ندارد ، یا تعداد بسیار کمی از آنها وجود دارد. و چربی های گیاهی ارزان قیمت ، به ویژه مواد افزودنی مصنوعی که ماندگاری محصول را افزایش می دهند ، بدیهی است هیچ فایده ای برای بدن نخواهد داشت.
بنابراین ، بهتر است با خرید دقیق اطلاعات بسته بندی محصول ، همه پنیرهای طبیعی کوک طبیعی را خریداری کنید. یا بیاموزید که چگونه آن را از شیر بپزید ، به خصوص که کار اصلاً سختی نیست.
