دانار کباب میان وعده ای است که تاریخچه آن به گذشته های بسیار دور برمی گردد. اولین دانار در قرن 2 قبل از میلاد آماده شد. از یک بره قربانی ، ریخته شده با عسل و روغن زیتون. سرآشپزهای مدرن ظرفی را از انواع ماهی ، گوشت ، گوشت چرخ کرده و مرغ تهیه می کنند. بنابراین چگونه می توانید یک دانار خوشمزه در خانه درست کنید؟
تاریخچه غذا
در مورد ترک ها یک اسطوره وجود دارد که چگونه اسکندر بزرگ در یک کارزار نظامی برشهای نازک گوشت بره را روی کیک قرار داد ، آنها را با عدس پاشید ، کفیر ریخت و غذای حاصل را به نام خودش - اسکندر (ترکی) نامید. در آینده ، این نام بیش از یک بار تغییر یافت ، تا اینکه معروف دانار-کباب ظاهر شد ، که یونانیان آن را "گورو" ، هندی ها و پاکستانی ها می نامند - "کباب" ، و اعراب - "shawarma".
انواع مختلفی از کباب وجود دارد اما معروف ترین آنها کباب شیش و سوسیس روی سیخ کباب است.
دستور تهیه دانارا کاملاً ساده است: تکه های نازک مرغ یا گوشت روی یک سیخ عمودی محکم بسته می شوند و به آرامی روی ذغال ها می چرخند تا قهوه ای طلایی شود. تکه های سرخ شده با چاقوی تیز سیخ را بریده و درون یک کیک تخت (لواش) می پیچند و به آن سالاد ، حلقه های پیاز یا سبزیجات ریز خرد شده اضافه می کنند. برای خاتمه دادن ، کباب دنار با سس فراوان ریخته می شود. نتیجه آن چنان غذای لذیذ است که عاشقان غذا ادعا می کنند وقتی کباب دانار می خورند زمان متوقف می شود.
دستور کباب دنار
برای تهیه دانار ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- لواش گرجی (3-4 کیک تخت) ؛
- 500 گرم فیله مرغ ؛
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 1 خیار ؛
- 1 پیاز
- 2 قاشق غذاخوری چاشنی مرغ ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 150 میلی لیتر کفیر ؛
- گیاهان تازه ، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.
روغن زیتون را با چاشنی مخلوط کنید. فیله مرغ را خوب بشویید و به صورت مکعبی برش دهید و به مدت نیم ساعت با ادویه جات در روغن قرار دهید. سپس مرغ را نمک زده و در ظرف را تفت دهید تا کاملا پخته شود. خیار ، پیاز و گوجه فرنگی را به قطعات کوچک برش داده و در سالاد سبزیجات مخلوط کنید. گیاهان تازه را با چاقوی تیز خرد کنید ، کفیر بگذارید و خوب مخلوط کنید.
در صورت تمایل می توانید به جای فیله مرغ ، گوشت بره ، بوقلمون یا هر نوع گوشت دیگر از جمله ماهی را در کباب دانار قرار دهید.
کیک های نان پیتا را برای چند دقیقه در ماهیتابه تمیز گرم کنید ، سپس آنها را با یک چاقوی تیز از یک طرف برش دهید و تکه های فیله مرغ سرخ شده را داخل آن قرار دهید. سپس یک سالاد سبزیجات از خیار ، پیاز و گوجه فرنگی را در نان پیتا قرار دهید ، تمام مواد را با سس کفیر بریزید و ظرف را به میز میل کنید. توصیه می شود از کباب دنار فقط به شکل گرم استفاده کنید ، در حالی که معطر و خنک نیست ، با این حال ، حتی اگر خنک شود ، طعم بی نظیر خود را از دست نمی دهد. در صورت تمایل می توانید ظرف را با سس گوجه فرنگی مخلوط شده با سس مایونز بریزید.
