روش اصلی تهیه گوشت ، تهیه رول در فر است. ظرف معلوم است دلچسب است. مناسب برای سرو به عنوان یک غذای اصلی برای ناهار یا شام.
لازم است
- - شیرینی پفکی آماده بدون مخمر (پفک بدون مخمر) 500 گرم ؛
- - گوشت خوک خرد شده با محتوای چربی 300-350 گرم ؛
- - پیاز 1 عدد.
- - سبزی جعفری ؛
- - آرد برای نورد
- - نمک؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - تخم مرغ (کمی ضرب و شتم) 1 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پختن پر کردن. گوشت خوک نسبتاً چرب را از یک چرخ گوشت همراه با مقدار کمی نان سفید ریز خرد شده رد کنید. پیاز را ریز خرد کرده یا روی رنده درشت رنده کنید. جعفری را بشویید و خرد کنید. همه چیز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل بزنید و با دقت گوشت چرخ کرده را با دست بخاطر بیاورید تا یک توده پلاستیکی بدست آورید. گوشت چرخ کرده را به صورت گلوله درآورید و با تمام قدرت آن را با دو دست روی میز بیندازید تا پخش شود. دوباره به صورت توپی جمع شده و دوباره پرتاب کنید. 10-15 بار تکرار کنید.
گام 2
خمیر را به صورت نازک به شکل یک مستطیل به عرض تقریبی 15 سانتی متر بغلتانید. عرض بستگی به این دارد که می خواهید رول های کوچک درست کنید یا بزرگتر. عرض 15 سانتی متر مطلوب است. طول مستطیل بستگی به این دارد که سوسیس گوشت چرخ کرده را چه مدت زمان پهن کنید. برای راحتی کار ، می توانید خمیر را از وسط نصف کنید و مستطیل ها را به نصف کوتاه کنید. خمیر رول شده را کنار بگذارید. دو ورق پخت آماده کنید ، آنها را با کاغذ پخت ردیف کنید. تخته را با آرد غبارروبی کنید ، نیمی از گوشت چرخ کرده را بیرون بریزید و کمی غبارآلود با آرد ، سوسیس را به اندازه دلخواه پهن کنید.
مرحله 3
یک لایه از خمیر را باز کنید و پر کردن را روی خمیر قرار دهید. لبه های لایه را با یک تخم مرغ کمی له شده چرب کنید. با دقت پر کردن خمیر را بپیچید ، درز باید از پایین بیرون بیاید. با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز ، قطعه کار را به قطعات تقریباً 4-5 سانتی متر برش دهید. اگر گوشت چرخ شده کمی بیرون آمد ، آن را با دست مرطوب با آب صاف کنید. رول ها را با یک تخم مرغ زده شده چرب کرده و دو برش ضربدری روی آن با قیچی انجام دهید. رول ها را به یک ورق پخت منتقل کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید. رولهای آماده را به یک توری منتقل کنید تا کمی خنک شوند و سرو کنید.
