روغن نباتی محصولی است که از مواد اولیه گیاهی تهیه می شود. ارزش غذایی آن بسیار زیاد است ، زیرا اسیدهای چرب ، فسفولیپیدها ، ویتامین ها و سایر مواد مفید و همچنین چربی ها ، تغذیه داخلی لازم و انرژی غلیظ را برای بدن انسان تأمین می کنند.
روغن نباتی از چه چیزی ساخته شده است؟
مواد اولیه تولید این محصول بسیار متنوع است. آنها می توانند بذر گیاهان روغنی باشند - آفتابگردان که برای مصرف کنندگان روسی آشنا است و همچنین سویا ، کنف ، پنبه ، خشخاش ، کتان ، خردل ، کنجد ، زیره و بسیاری دیگر. از میوه های گیاهانی مانند زیتون به عنوان مواد اولیه تولید روغن نباتی نیز استفاده می شود. برای این منظور از ضایعات فرآوری شده حاوی روغن نیز استفاده می شود - جوانه گندم ، میوه های گیاه خولان ، ذرت ، صنوبر ، دانه های برنج ، گوجه فرنگی ، دانه خربزه ، دانه انگور ، دانه هندوانه و مغز زردآلو.
در سال های اخیر ، روغن های گیاهی نسبتاً گران قیمت ، اما بسیار مغذی و ارزشمند (نه تنها در صنایع غذایی بلکه در صنعت زیبایی) از مغزها - ماکادمیا ، بادام ، اسپند ، فندق ، سرو ، آجیل برزیلی ، نارگیل ، گردو ، پسته و انواع دیگر ، گاهی کاملاً عجیب و غریب.
روند تولید روغن از مواد اولیه گیاهی
برای چنین تولیدی ، از دو روش فشار دادن و استخراج استفاده می شود. اولین مورد برای حذف روغن در مراحل اولیه و نهایی استفاده می شود. برای این شرکت ، پرس پیچ استفاده می شود ، که در حال حاضر به سه گروه یا زیرگروه تقسیم می شوند - فشار ، یا دستگاه هایی برای حذف اولیه روغن ، دفع کننده ها یا پرسهای فشار نهایی و همچنین مکانیزم های دو منظوره
قبل از فشار دادن ، ماده اولیه از پوسته جدا می شود ، سپس خرد می شود تا ساختار سلول از بین برود و برای نرمی بیشتر ، پس از آن تحت عملیات حرارتی با رطوبت قرار می گیرد ، که هدف آن تضعیف نیروهای نگهدارنده روغن در سطح سطح است ماده خام. با این حال ، این فناوری ، که در ذات خود از زمان های بسیار قدیم تغییر کمی کرده است ، اما فقط از نظر فنی بهبود یافته است ، استخراج کامل روغن را فراهم نمی کند. بقیه با استفاده از اصطلاحاً استخراج از مواد اولیه "دریافت" می شود.
اصل این فرآیند بر اساس حلالیت روغن گیاهی در حلالهای آلی است. اینها می توانند بنزین یا هگزان استحصالی باشند که در دمای 50-550 درجه سانتیگراد در دستگاه استخراج مخصوص طراحی شده ، هنگامی که روغن آخر از وعده غذایی به اصطلاح باقیمانده جدا می شود ، استفاده می شود.
سپس روغن نباتی تحت یک فرآیند تصفیه قرار می گیرد ، در طی آن تمام مواد همراه غیر ضروری از آن خارج می شوند ، در نتیجه کیفیت محصول ، هزینه و ماندگاری آن افزایش می یابد.
