غذاهای گوشت خوک هم برای یک ناهار معمولی و هم برای یک میز جشن مناسب هستند. فقط این است که برای موارد خاص ارزش دارد کمی از چیزهای معمول دور شوید و طبق دستور العمل جالب گوشت خوک بپزید.
برای پخت و پز "شاهزاده ای" گوشت خوک (برای 4 وعده) نیاز دارید:
- 700-800 گرم گردن گوشت خوک در یک قطعه ؛
- 4 - 5 قاشق غذاخوری سس سویا ؛
- 1 قاشق غذاخوری آب پرتقال ؛
- 3 قاشق غذاخوری آب گوجه فرنگی ؛
- ادویه جات ترشی جات: میخک زمینی ، دارچین ، فلفل سیاه ، زنجبیل ، نمک ؛
- 2 حبه سیر ؛
- کشمش ، آلو خشک - 100 گرم
- چند شاخه شوید.
آماده سازی
یک قطعه کامل گوشت خوک را با آب سرد بشویید ، با حوله خشک کنید و با مخلوط نمک و ادویه جات از هر طرف مالش دهید. برش های کم عمق گوشت را با عمق حدود 3-4 سانتی متر ایجاد کنید و سیر را در آن بریزید ، به صورت ورقه های نازک ، کشمش و آلو خشک کنید.
ماریناد درست کنید: آب لیمو و گوجه فرنگی ، سس سویا و شوید ریز خرد شده را با هم ترکیب کنید. سس را روی گوشت خوک بریزید و بگذارید 15-20 دقیقه ماریین شود.
ورق پخت را با فویل غذا بپوشانید ، گوشت را در وسط آن قرار دهید ، از فویل طرف های بالایی ایجاد کنید و سس باقیمانده را پس از مرین شدن روی گوشت خوک بریزید.
ورق پخت را به همراه گوشت در فر که با دمای 180-190 درجه گرم شده برای حدود یک ساعت قرار دهید. هنگام پخت ، ماریناد و آب آن را روی گوشت خوک بریزید.
گوشت پخته شده باید خنک شود ، قبل از سرو به صورت نازک برش داده شود.
برای گوشت خوک "شاهزاده" شما همچنین باید یک سس توت مخصوص تهیه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- قره قاط تازه یا یخ زده (می توان با گیاه توت سیاه یا توت سیاه جایگزین کرد) - 1 لیوان ؛
- شکر - نصف لیوان وجهی ؛
- آب - نیم لیوان ؛
- آب پرتقال - 4 قاشق غذاخوری
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری (اختیاری).
آب و شکر را در قابلمه (قابلمه) مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بیاید و گاه گاهی هم بزنید. سپس کرن بری کامل ، آب پرتقال و کنیاک را اضافه کنید ، می توانید کمی فلفل اضافه کنید. به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. این سس را می توانید به همراه گوشت گرم و سرد سرو کنید.
