پس از اولین خشک شدن کوتاه ، انگورها به شرکت منتقل می شوند و در آنجا شسته ، مرتب می شوند ، در اجاق ها کمی "بو داده" می شوند و احتمالاً در شیشه ها و کیسه ها نیز ریخته می شوند. با این حال ، به منظور افزایش ماندگاری کشمش و جذابیت بیشتر آن ، توت ها را می توان با مواد نگهدارنده درمان کرد.
لازم است
کشمش شفاف و سبک با ساقه نیست
دستورالعمل ها
مرحله 1
دی اکسید گوگرد ، سولفیت ها و اسید سوربیک ، که گاهی اوقات در "تهیه" کشمش استفاده می شود ، مجاز به استفاده است ، اما این به معنای بی ضرر بودن آنها نیست. به رنگ کشمش نگاه دقیق تری بیندازید. انگور سبز و سیاه هر دو پس از خشک شدن تا حدودی تیره می شوند. از طرف دیگر ، سولفیت ها آن را شفاف و سبک می کنند ، باعث تثبیت رنگ و "کار" با مواد نگهدارنده توت می شوند. بنابراین ، کشمش طبیعی قهوه ای ، قهوه ای روشن یا سیاه است ، اما طلایی نیست.
گام 2
توت های خرد شده ، گوشتی و مات را بدون آسیب ببینید. کشمش خیلی سفت یا خیلی نرم نخرید. همچنین ، خرید زیر خشک ، کمی مرطوب. همه اینها از پردازش و ذخیره سازی نامناسب میوه های خشک صحبت می کند. چنین کشمش می تواند به سرعت خراب شود.
مرحله 3
اگر کشمش را از بازار خریداری می کنید ، چند توت در آن ریخته و گوش دهید. کشمش باید روی یک سطح سخت و با ضربه ای نرم بریزد.
مرحله 4
توت ها را لمس کنید ، از فروشنده بخواهید یک ذره انگشت شما را خرد کند. با لمس می توانید تشخیص دهید که میوه خشک حاوی لارو حشرات است یا خیر.
مرحله 5
کشمش باید تا حدی طعم شیرین داشته باشد ، اما ترش نباشد و حتی بیشتر از آن بدون طعم طعم سوخته باشد.
مرحله 6
وجود دم در کشمش نشان دهنده کیفیت محصول است. چنین توت هایی حداقل فرآوری شده اند و یکپارچگی آنها به خطر نمی افتد. اما از محل برداشت ساقه ، پوسیدگی روی توت ظاهر می شود.
