انگور خشک طعم مطبوع و خواص دارویی زیادی دارد. این محصول هم در آشپزی و هم در طب محلی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. برای اینکه کشمش فقط فوایدی به همراه داشته باشد ، لازم است که آنها را به درستی بشویید.
لازم است
- - اب؛
- - غربال یا آب پز ؛
- - ظرف؛
- - الکل ؛
- - شراب؛
- - ظرف شیشه ای.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام خرید کشمش ، میوه های خشک را که دارای سطح مات و نسبتاً تیره هستند ، ترجیح دهید. توت عنبر طلایی که از نظر ظاهری بسیار اشتها آور است ، در واقع با آنتی هیدرید گوگرد درمان می شود. این ماده نگهدارنده برای استفاده توسط GOST تأیید شده است ، با این حال ، فواید کشمش حاوی گوگرد بسیار سوال برانگیز است. میوه های انگور روشن ، اگر به درستی خشک شود ، رنگ قهوه ای تیره به خود می گیرد و انواع آبی آن با رنگ مایل به آبی ملایم سیاه می شود. کشمش با ساقه بهتر بخرید. دم های باقی مانده روی توت ها نشان می دهد که آنها به صورت مکانیکی پردازش نشده اند و پوست دست نخورده باقی مانده است.
گام 2
غالباً کشمش با موم ، روغنهای مختلف آلی ، پارافین درمان می شود - به این ترتیب که توت خشک نشده و بهم نچسبد. چنین اجزای تشکیل دهنده یک فیلم مقاوم بر روی کشمش است که فقط تحت تأثیر مایع گرم قابل حذف است. آب را با دمای حداقل 60-70 درجه گرم کنید و کشمش را کاملا در آن بشویید. توت ها را روی الک بریزید یا در آبکش قرار دهید. سپس کشمش را به مدت 30-20 دقیقه در یک ظرف عمیق با آب گرم خیس کنید. الک میوه را برداشته و اجازه دهید مایع باقی مانده تخلیه شود.
مرحله 3
کشمش که برای دسر یا پخت در نظر گرفته شده است ، می تواند در یک محلول ضعیف الکلی خیس بخورد. این روش به شما کمک می کند تا میزان رطوبت مورد نظر به میوه ها برگردد و رایحه مطبوعی به آنها ببخشد. آب گرم تصفیه شده را با نسبت 25-30 گرم الکل در هر لیتر آب مخلوط کنید. کشمش را به مدت 30-40 دقیقه در محلول قرار دهید. توت ها را در غربال قرار دهید و منتظر بمانید تا آب اضافی آن تخلیه شود. پس از آن ، توت ها را در یک ظرف شیشه ای قرار داده و با شراب یا روم پر کنید تا مقدار الکل از حجم کشمش بیشتر نشود. برای اشباع کامل ، میوه ها را به مدت 6-8 ساعت بگذارید و محلول را به صورت دوره ای هم بزنید.
مرحله 4
کشمش غرق در شراب را می توان مدتی در یخچال و در ظرف مهر و موم شده نگهداری کرد. قبل از استفاده ، مقدار کمی توت را از ظرف خارج کنید و آنها را در یک لایه نازک روی الک قرار دهید. صبر کنید تا شراب باقیمانده تخلیه شود و بگذارید توت خشک شود.
