دستورالعمل های زیادی وجود دارد که شامل کشمش از قبل خیساندن در انواع مایعات ، از آب ساده گرفته تا الکل معطر است. کشمش آغشته به برانیا یک ماده ضروری در پودینگ های کریسمس است ، "کشمش رم" با بستنی عالی است و در هلند یک غذای مخصوص جشن - boerenjongens - کنیاکی است که با کشمش تزریق می شود.
لازم است
- بوئرنجونگس
- - 250 گرم شکر قهوه ای ؛
- - 250 میلی لیتر آب ؛
- - 1 لیمو ؛
- - 500 گرم کشمش کوچک "طلایی" (کشمش)
- - 1 قاشق چای خوری عسل ؛
- - 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل ؛
- - 1 چوب دارچین ؛
- - 1 جوانه میخک ؛
- - 1 لیتر کنیاک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قصد دارید هر کشمش را خیس کنید ، اول از همه ، باید آنها را با آب گرم فرآوری کنید. فقط در صورت داشتن تازه ترین دسته میوه های خشک نرم و معطر می توانید از این مرحله صرف نظر کنید.
گام 2
کشمش ها را مرتب کنید ، آنها را از بستر ، قلمه های خشک شده پاک کنید. میوه خشک را در آبکش قرار دهید و با آب جوشانده بشویید. سپس کشمش را به یک کاسه منتقل کرده و روی آن را با آب جوش بپوشانید. اگر قصد دارید کشمش را بیشتر با الکل خیس کنید ، کافی است آنها را به مدت 10-15 دقیقه در آب گرم نگه دارید و سپس آب را تخلیه کنید. اگر به کشمش نرم ، کلوچه ، غلات ، پای ، مخلوط میوه ها نیاز دارید ، آنها را در ظرف بگذارید تا کمی ورم کند. کشمش خیلی قدیمی و خشک را می توان یک شب در آب خیس کرد.
مرحله 3
اگر می خواهید از کشمش در پخت استفاده کنید ، باید قبل از استفاده آن را خشک کرده و در آرد بغلتانید - بنابراین بهم نچسبد و به طور مساوی در خمیر پخش شود.
مرحله 4
برای استفاده از کشمش "مست" در بستنی یا کالاهای پخته شده کافی است آب آن را تخلیه کرده و توت ها را در براندی ، کنیاک ، جین یا روم به مدت چند ساعت خیس کنید. اگر می خواهید بستنی را با شربت کشمشی الکلی معطر بریزید ، آن را به مدت چند ساعت در رام یا لیکور پرتقال بگذارید ، همان مقدار آب میوه را اضافه کنید که الکل ریخته و روی حرارت کم گرم کنید. این شربت را می توان نه تنها روی بستنی ، بلکه روی یک کاپ کیک نیز ریخت.
مرحله 5
برای پودینگ سنتی کریسمس ، انواع مختلفی کشمش مخلوط می شود - کشمش بزرگ طلایی تیره و کوچک (کشمش) ، میوه های شیرین ، گیلاس لعاب دار ، بادام اضافه شده ، در یک ظرف را با دهان گشاد قرار داده و با الکل ریخته می شود. بهتر است این ترکیب را برای چند هفته بگذارید تا دم بکشد.
مرحله 6
بوئرنجونگس
این نام دوم bruidstranen ("اشک عروس") است. آنها آن را از یک لیوان می نوشند ، و سپس کشمش را با یک چنگال یا قاشق کوچک نقره ای برداشته و می خورند.
مرحله 7
در قابلمه ای آب ریخته ، شکر را اضافه کرده و روی حرارت متوسط بپزید تا شکر حل شود. با یک چاقوی میوه ای ، نوارهای طولانی را از لیمو جدا کنید. پوست و کشمش را در شربت قند بریزید ، عسل ، وانیل و ادویه ها را اضافه کنید. بجوشانید تا کشمش نرم شود.
مرحله 8
حرارت را زیاد کنید و بجوشانید ، سپس بلافاصله از یک قاشق شکاف دار کشمش را در شیشه های استریل شده پخش کنید. مایع باقیمانده را بجوشانید تا غلیظ شود ، میخک ها و پوست آن را بیرون آورده و کشمش را با شربت بریزید. براندی اضافه کنید ، شیشه ها را ببندید ، تکان دهید و به مدت 3 ماه در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید. پیش از این ، هنگام آماده سازی برای عروسی با آرامش ، boerenjongens تا 1 سال اصرار داشت.
