فویل مواد غذایی یک اختراع شگفت انگیز و یک کشف واقعی در آشپزی است. به لطف آن ، ظروف داخل فر به ویژه نرم و آبدار هستند ، زیرا تمام رطوبت در آنها حفظ می شود. گوشت داخل فویل از محبوبیت خاصی برخوردار است ، زیرا خشک شدن یا پختن آن آسان است و به این ترتیب پخته شده نرم شده و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.
گوشت خوک در فویل همراه با آلو خشک
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم گوشت خوک در یک قطعه (ترجیحاً گردن یا شانه) ؛
- 300 گرم آلو خشک
- 8 حبه سیر ؛
- هر کدام 1/2 قاشق چایخوری دانه های فلفل قرمز تند ، مرزنجوش ، آویشن ، ترخون و تره بار ؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک.
تمام ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کنید ، گوشت را با آنها بپاشید ، با مواد غذایی بپیچید و 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید. آلو خشک را به مدت نیم ساعت در آب گرم خیسانده و در آبکش آبکش کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و از طول برش دهید. این قطعه را باز کنید ، با یک چاقوی باریک و بلند سوراخ های عمیقی در آن ایجاد کنید و با سیر پر کنید. گوشت خوک را با نمک در تمام سطح مالش دهید.
یک ورق فویل دوتایی پهن کنید ، نصف وعده میوه خشک را در وسط آن قرار دهید و روی آن را گوشت و آلوهای باقیمانده قرار دهید. همه چیز را محکم بپیچید ، هیچ ترکی باقی نماند و بسته نرم افزاری را به یک صفحه پخت منتقل کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت 45 دقیقه و سپس 40-50 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید. کاغذ نقره ای را کشف کرده و گوشت خوک را 10 دقیقه دیگر در دمای 220 درجه سانتیگراد تفت دهید تا ترد شود.
گوشت گاو در فویل با کیوی
عناصر:
- 2 کیلوگرم فیله گوشت گاو ؛
- 6 کیوی رسیده ؛
- 30 گرم رزماری تازه ؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 2 قاشق چایخوری نمک.
کیوی را پوست بگیرید. 4 قطعه را به برش های نازک برش دهید ، 2 میوه دیگر را با استفاده از چنگال یا پرس سیب زمینی خرد کنید. گوشت را در بسیاری از نقاط برش داده و تکه های میوه را درون برش ها قرار دهید. گوشت گاو را با نمک و فلفل مزه دار کنید و روی پوره کیوی را مسواک بزنید. آن را به یک مستطیل دو یا سه لایه ای از فویل منتقل کنید ، روی آن را با شاخه های رزماری بپوشانید و مهر و موم کنید. گوشت را به مدت 1.5 ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
گوشت خوک در فویل زیر یک "کت خز" گیاهی
عناصر:
- 450 گرم گوشت خوک ؛
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 70 گرم پنیر سخت ؛
- 30 گرم شوید ؛
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
گوشت خوک را از طریق دانه به ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید. آنها را با چکش بکوبید ، نمک و فلفل بپاشید و به سرعت روی روغن گرم روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیازها را پوست بگیرید و آنها را به صورت حلقه های ضخیم ، گوجه ها را به صورت دایره ای برش دهید.
برش های فویل را با توجه به تعداد تکه های گوشت بردارید. آنها را پهن کنید ، روی آنها را با سبزیجات و پنیر رنده شده بپوشانید. لبه های کاغذ را به سمت بالا بکشید تا آب آن خارج نشود ، با هم نگه دارید تا کناره ها تشکیل شود ، اما آن را کاملاً نپیچید. گوشت خوک را به مدت 30-35 دقیقه در یک اجاق داغ (190 درجه سانتیگراد) زیر "پوستین" قرار دهید. سبزی شوید را ریز خرد کنید ، قسمت های تهیه شده را با آن بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
