نصف پتون با مورتادلا و تخم مرغ مخلوط شده با نخود سبز یک غذای ایتالیایی است. نیمه پتون به معنای واقعی کلمه "کتلت بزرگ" است و یک گوشت گوشت بزرگ است. Mortadella یک سوسیس پخته شده بولونزی است که از گوشت خوک چرخ کرده و با چربی گوشت خوک تهیه می شود. خود ظرف هم گرم و هم سرد قابل خوردن است.
عناصر:
- 600 گرم گوشت چرخ شده مخلوط شده
- 2 تخم مرغ خام
- 250 گرم نخود سبز ؛
- 80 میلی لیتر شیر ؛
- 2 برش نازک مورتادلا ؛
- 1 هویج
- 1 پیاز
- 200 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- 1 کرفس
- مقداری آرد؛
- 350 میلی لیتر آب آشامیدنی.
آماده سازی:
- دو تخم مرغ را بزنید ، با لیسک یا چنگال هم بزنید. شیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید (یک سوم لیوان معمولی) ، نمک اضافه کنید.
- نخود سبز اضافه کنید. این محصول را می توان بصورت کنسرو یا منجمد کرد. مواد را مخلوط کنید.
- یک تابه با ته پهن (می توانید یک تابه پنکیک بردارید) را با مقدار کمی روغن از روی آتش گرم کنید. تخم مرغ و نخود فرنگی را اینجا ریخته و املت نخودفرنگی را از دو طرف سرخ کنید. بگذارید املت پخته شده خنک شود.
- گوشت چرخ کرده را روی یک ورق بزرگ کاغذ پخت (با آرد پاشیده شده) قرار دهید ، از آن یک کیک بیضی شکل یا گرد درست کنید ، که نباید خیلی نازک باشد ، در غیر این صورت تشکیل رول از آن دشوار است.
- برش های مورتادلا را روی کیک چرخ کرده قرار دهید. دو مورد از آنها در دستور تهیه وجود دارد ، اما اگر بخواهید می توانید بیشتر بگذارید. اگر یافتن مورتادلا دشوار است ، پس ژامبون جایگزین خوبی است.
- املت نخود خنک شده را بالای مورتال قرار دهید.
- سپس یک لحظه حیاتی وجود دارد که برای آن به دقت و حوصله نیاز است: غلتاندن رول. نیم پتون باید از هر طرف بسته شود.
- رول آرد را بغلتانید تا تمام لایه گوشت را با یک لایه خوب بپوشاند.
- سبزیجات باقیمانده (پیاز ، کرفس و هویج) را به صورت مکعب های کوچک برش داده و به مدت سه دقیقه در یک ماهیتابه گسترده و عمیق سرخ کنید. ضمناً ، ماهیتابه باید به اندازه ای باشد که بتوان رول را کاملاً درون آن قرار داد.
- بعد از اینکه سبزیجات کمی سرخ شدند ، نصف پتون را اینجا اضافه کنید. از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود. رول را باید با دو تیغه شانه برگردانید تا از بین نرود.
- سپس آب ریخته و حدود 30-40 دقیقه بپزید ، درب آن بسته شده است.
- بعد از گذشت زمان اصلی ، آب جوش می آید ، اکنون می توانید شراب سفید را اینجا اضافه کنید ، 10 دقیقه دیگر نصف پتون را بپزید.
- نتیجه نهایی یک گوشت گوشت خوشمزه و گوشت معطر پایه شراب است که ترشی دلپذیری به گوشت می بخشد.
