چه تولدی می تواند بدون کیک تولد یا پای باشد؟ اما چگونه یک کیک نفیس و غیرمعمول از نظر طعم و زیبایی ، متناسب با چنین اتفاقی تهیه کنیم؟ اگر اتفاق شما در حین رسیدن توت فرنگی افتاد ، سعی کنید یک کیک را با این توت ها و مغزها بپزید. واقعاً فوق العاده و خوشمزه است.
کیک توت فرنگی با آجیل
دستور پخت کیک کم کالری برای دوازده وعده است. تهیه این دسر یک ساعت طول می کشد. برای اینکه کیک خوشمزه و کاملاً جشن باشد ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- کره ساندویچ (یا کره سبک) - 160 گرم ؛
- آرد برتر - 70 گرم ؛
- بیکینگ پودر - نصف قاشق چای خوری ؛
- آجیل آسیاب شده (گردو ، فندق یا بادام زمینی) - 1 لیوان در هر 250 گرم ؛
- تخم مرغ خام (پروتئین) - 4 قطعه ؛
- شکر گرانول - 100 گرم
- توت فرنگی تازه - 500 گرم ؛
- نمک؛
- شکر مایع - 200 گرم ؛
- رم قهوه ای - 70 میلی لیتر ؛
- کرم سنگین - 150 میلی لیتر ؛
- آجیل کامل (هر نوع) - برای تزئین کیک.
فر را از قبل گرم کنید ، اجازه دهید در دمای 190 درجه سانتیگراد باشد و خودتان خمیر کیک را آماده کنید. 60 گرم کره (یا ساندویچ) کره را بزنید. برای این کار ابتدا باید روغن را در دمای اتاق نگه دارید تا نرم شود. 1/3 از مغزهای پوست کنده را خرد کرده و به کره زده اضافه کنید ، هم بزنید. بعد ، به تدریج تمام آرد و بکینگ پودر را در توده کره ریخته و دوباره ترکیب را با لیسک مخلوط کنید.
سفیده های خام جدا شده از زرده را با لیسک یا با همزن به همراه شکر و کمی نمک بزنید. سپس توده پروتئینی شیب دار حاصل را با دقت به خمیر اضافه کنید. برای متراکمتر شدن کف پروتئین ، لازم است که (قبل از ضرب و شتم) سفیده را کمی خنک کنید. برای این کار باید آنها را چند دقیقه در یخچال نگه دارید.
بعد از اینکه خمیر را با سفیده های مخلوط شده مخلوط کردید ، آن را در قالب کیک قابل جدا شدن چرب یا روغن قرار دهید. مواد تشکیل دهنده در قالب با قطر 26 سانتی متر داده می شود. خمیر را در قالب صاف کنید و حدود 25-30 دقیقه بپزید.
بعد از پخت ، نباید بیسکویت را بلافاصله از قالب خارج کنید ، لازم است حدود ده دقیقه بماند تا کمی خنک شود. سپس می توانید پوسته را به راحتی از قالب خرد شده جدا کنید. سعی کنید این کار را با دقت انجام دهید ، در صورت لزوم ، می توانید یک چاقو را در امتداد کنار ظرف پخت قرار دهید. سپس بیسکویت را به صورت مرتب روی تخته بگذارید و بگذارید کاملاً سرد شود.
در حالی که کیک خنک می شود ، می توانید توت را آماده کنید. توت فرنگی ها را مرتب کنید ، آبکشی کنید ، پوست بگیرید و توت ها را از وسط نصف کنید. سپس آماده سازی اشباع کیک شوید. برای این کار ، 100 گرم کره را با پودر قند خرد کنید ، نصف رم قهوه ای به آنها اضافه کنید ، هم بزنید. آجیل های باقی مانده را به صورت خرده ریز خرد کرده و به خامه اضافه کنید ، سپس مخلوط حاصل را دوباره مخلوط کنید.
اگر بیسکویت شما از قبل به اندازه کافی سرد شده است ، می توانید آن را از وسط نصف کنید. این کار بهتر است با یک نخ ضخیم انجام شود. برای انجام این کار ، در سطح لازم در کنار بیسکویت ، باید یک برش کوچک ایجاد کنید ، مرکز نخ را در آن قرار دهید و با گرفتن هر دو انتهای آزاد در دستان خود ، آنها را به دور بیسکویت "گره بزنید". نخ را محکم کرده و کمی از کل کیک رد کنید. شما دو نیمه زیبا و یکنواخت خواهید داشت.
لایه زیرین را با بقیه رم بپاشید و آنرا با 1/3 خامه حاصل مسواک بزنید ، نیمی از توت های خرد شده را روی آن قرار دهید. سپس با قسمت دوم پوسته بپوشانید و بقیه کرم را روی آن قرار دهید.
حالا باید خامه سنگین را بزنید ، سپس "قطرات" را با یک سرنگ شیرینی روی کیک فشار دهید. باقیمانده کرم را می توان در کناره های بیسکویت آغشته کرد. وسط کیک را با نیمه دوم توت خرد شده و آجیل کامل تزئین کنید. کیک آماده شده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی یخ بزند.
