بشبارماک یکی از غذاهای ملی مورد علاقه غذاهای قزاقستانی ، تاتاری و باشکری است. هر ملتی این غذا را به روش خاصی تهیه می کند. بشبارماک با مرغ به سبک تاتار خوشمزه ، راضی کننده و مهمتر از همه یک گزینه اقتصادی برای یک غذای گرم برای تعداد زیادی از مهمانان است.
لازم است
- - لاشه مرغ - 2 عدد.
- - سیب زمینی - 1 کیلوگرم.
- - تخم مرغ - 2 عدد.
- - آرد - ½ کیلوگرم
- - هویج - 2 عدد.
- - پیاز - 5-6 عدد.
- - کره - 1 بسته (180 گرم)
- - نمک
- - فلفل سیاه
- - سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه مرغ شسته شده را در قابلمه بزرگی بپزید. آب را نمک بزنید. پوست سبزیجات: سیب زمینی ، هویج ، پیاز. چند گلدان دیگر و یک تابه بزرگ آماده کنید.
گام 2
خمیر را برای بشبارمک آماده کنید: تخم مرغ ، یک قاشق چای خوری نمک را به آرد اضافه کنید ، هم بزنید ، سپس در نصف لیوان آب جوشانده در دمای اتاق بریزید. خمیر را کاملا ورز دهید ، باید خیلی شیب دار باشد. روی خمیر را با حوله بپوشانید تا خشک شود و حدود نیم ساعت کنار بگذارید. سپس خمیر را دوباره ورز دهید ، به 3-4 قطعه تقسیم کنید و هر قطعه را نازک بغلتانید. ملحفه ها را مستقیماً روی میز خشک کنید. با چاقوی تیز به الماس برش دهید. لوزی ها را روی یک آب پاش بزرگ ، آرد پاشیده شده قرار دهید و بگذارید تا خشک شوند.
مرحله 3
مرغ پخته شده را با احتیاط از آبگوشت خارج کنید و اجازه دهید مایع تخلیه شود. آبگوشت را به سه قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را برای سرو در کاسه ها بگذارید. در قسمت دوم آب مرغ ، سیب زمینی ها را بجوشانید ، آنها را به قطعات بزرگ برش دهید (هر غده - به 2 یا 3 قسمت). در سوم ، شما باید الماس را از خمیر بپزید. الماس ها به مدت 5 دقیقه جوشانده می شوند ، بنابراین لازم است که در پایان پخت کامل ظرف در آبغور در حال جوش قرار داده شود تا خنک نشوند.
مرحله 4
پیاز را حلقه حلقه کنید. آن را در ماهی تابه و در مقدار زیادی کره سرخ کنید. هویج را اضافه کنید ، به صورت نوار یا مکعب کوچک برش دهید. نیازی نیست هویج ها را سرخ کنید ، اما آنها را به همراه سیب زمینی کاملاً در آبگوشت بجوشانید.
مرحله 5
یک ظرف بزرگ و تخت آماده کنید. ابتدا سیب زمینی ها را روی آن بگذارید ، سپس مرغ را که به قطعات بزرگ تقسیم شده و سپس لوزی ها را بریزید و محتوای قالب (کره ، پیاز ، هویج) را روی آن بریزید. ظرف را با هر سبزی تزئین کرده و بشاربارک را بلافاصله به سبک تاتاری روی میز سرو کنید! کاسه های آب مرغ داغ را جداگانه سرو کنید.
