تهیه بیسکویت کرکی کار ساده ای نیست. در واقع ، هنگام ورز دادن خمیر ، لازم است یک توالی خاص را مشاهده کنید ، همچنین به تعدادی از تفاوت های ظریف مهم توجه کنید.
برای تهیه یک بیسکویت سرسبز ، باید از تمام اسرار پخت و پز آن آگاهی داشته باشید. و مهمترین آنها انتخاب نسبت صحیح برای مواد اصلی است. بنابراین ، برای تهیه یک بیسکویت با اندازه متوسط ، باید 5 تخم مرغ ، ¼ یک لیوان نشاسته سیب زمینی ، 200 گرم شکر و ¾ یک لیوان آرد مصرف کنید که باید از بالاترین درجه ، یک نمک و 1 گرم آرد باشد. وانیلین در صورت تمایل ، می توانید مقادیر کمی هل و زردچوبه (بیش از 5 گرم) اضافه کنید. هنگام ورز دادن خمیر از چاک دهنده یا نوشابه استفاده نکنید. این مواد بوی نامطبوعی به کالاهای پخته شده شما می دهند و ممکن است در آخر به جای بیسکویت با یک کیک همراه شوند.
برای تهیه بیسکویت فقط باید آرد دو بار الک کنید. پس از همه ، پس از آن با اکسیژن اشباع خواهد شد. این کار باعث شیرین شدن شیرینی های شما می شود.
راز دیگر کیک اسفنجی کرکی استفاده از مواد غذایی با درجه حرارت یکسان است و هرچه پایین تر باشد ، برای پخت بهتر است. لطفا توجه داشته باشید که شما همچنین باید از یک قالب سرد ، ظروف برای ضرب و شتم تخم مرغ و تجهیزات بداهه (جارو ، قاشق ، چاقو و غیره) استفاده کنید.
برای تهیه یک بیسکویت سرسبز ، ضروری است که هنگام تهیه خمیر ، سفیده ها را از زرده جدا کنید و آنها را جداگانه بزنید. باید بدانید که باید به پروتئین ها نمک اضافه کنید. هنگام شلاق زرده ، ابتدا شکر و سپس سایر مواد تشکیل می شود. آخرین و نه کمترین ، پروتئین های شلاق خورده به آنها اضافه می شود (به ترتیب در هر قسمت - 2-3 قاشق غذاخوری). آنها باید یک قوام غلیظ ، اما در عین حال هوایی و بدون حضور مایع داشته باشند ، بنابراین ، آنها باید با همزن به مدت 3-5 دقیقه با سرعت بالا شلاق بزنند.
حتما یک ظرف پخت بیسکویت آماده کنید. آن را کاملا بشویید ، سپس با کره ذوب شده مسواک بزنید ، روی آن یک ورقه پوست بگذارید. صبر کنید تا در روغن خیسانده شود ، سپس آن را به طرف دیگر برگردانید. آرد ، سمولینا ، آجیل خرد شده یا خرده نان را با پوست نمک پاشید. به دلیل آنها ، بیسکویت ممکن است بلند نشود ، علاوه بر این ، ظاهر و طعم آن از چنین مواد افزودنی فقط بدتر خواهد شد.
فقط می توانید قالب را به همراه خمیر در فر از قبل گرم شده تا دمای 190-200 درجه سانتیگراد قرار دهید. نمی توان آنها را حتی در مدت 5 دقیقه در دمای اتاق گذاشت. پس از همه ، در این زمان خمیر زمان ریزش خواهد داشت ، به این معنی که بیسکویت متراکم و کم است. اگر تصمیم دارید یک رول درست کنید یا 30-40 - هنگام تهیه پوسته کیک (حداقل زمان پخت بستگی به مقدار خمیر قالب دارد) آن را حداقل 10 دقیقه بپزید.
هنگام پخت بیسکویت ، باز کردن در اجاق گاز ممنوع است ، در غیر این صورت ، به جای پخت کرکی ، در نهایت با یک کیک تخت ، نامناسب برای تهیه کیک و شیرینی روبرو خواهید شد.
لازم است بیسکوییت تمام شده را با دقت از قالب خارج کنید. آن را زیر و رو نکنید و تکان دهید. برای اینکه به راحتی از لبه های فرم دور شود ، باید آن را با حوله آغشته به آب سرد به مدت 30-40 ثانیه بپیچید. سپس بلافاصله بیسکوییت را با کفگیر و چاقوی تیز جدا کنید.
