یک جشن نزدیک است و آیا از آشپزی خسته شده اید؟ گوشت پخته شده را داخل فویل درست کنید. این غذای اشتها آور آبدار قطعاً مهمانان را راضی خواهد کرد و شما وقت خواهید داشت تا کاملاً برای تعطیلات آماده شوید و روی آن مانند یک ملکه به نظر برسید.
یک دستور ساده برای گوشت پخته شده در فویل: گوشت خوک آب پز
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم گوشت خوک (گردن ، تیغه شانه ، فیله)؛
- 10 حبه بزرگ سیر ؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 2 قاشق چایخوری نمک؛
- 30 میلی لیتر روغن نباتی.
حبه های سیر را پوست بگیرید و هر کدام را به 3-4 قطعه برش دهید. گوشت را کاملاً بشویید ، بگذارید تا با قرار دادن آن در آبکش برای مدتی خشک شود و یا آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید. یک چاقوی بلند و تیز بردارید و 20-30 برش عمیق در کل سطح قطعه ایجاد کنید. سیر آماده شده را درون آنها قرار دهید.
با توجه به هر میلی متر ، گوشت خوک را با فلفل و نمک مالش دهید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا در ادویه جات خیس بخورد. یک ورق فویل دو یا سه نفره ، آینه به سمت بالا ، روی یک صفحه پخت پهن کنید. آن را با روغن نباتی بپوشانید و گوشت را به آرامی به آن منتقل کنید. آن را خوب بپیچانید تا جایی خالی نماند.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورق پخت به مدت 1.5 ساعت در آن قرار دهید. سپس بالای کاغذ نقره ای را بریده و گوشت را برای 20-20 دقیقه دیگر در دمای 220 درجه سانتیگراد تفت دهید تا یک پوسته ترد شود. گوشت خوک جوشانده شده را سرد یا گرم سرو کرده و به صورت برش های ضخیم درآورده و آب آن را بپاشید.
گوشت پخته شده در فویل با سس قره قاط
عناصر:
- 900 گرم فیله گوشت گاو (ترجیحاً فیله یا گردن) ؛
- 200 گرم قره قاط تازه یا یخ زده + تعداد انگشت شماری برای سرو ؛
- 100 گرم خامه ترش 20٪ ؛
- 2 عدد پیاز
- 60 میلی لیتر سرکه بالزامیک ؛
- 30 گرم جعفری ؛
- 1/4 هر مرزنجوش خشک ، دانه خردل ، آویشن و مخلوطی از سه فلفل ؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک؛
- روغن سبزیجات.
گوشت گاو را بشویید ، خشک کنید و به 2-3 قطعه برش دهید. پوسته را از پیاز برداشته و رنده کنید. قره قاط را در مخلوط کن له کنید. جعفری را خرد کنید. در یک ظرف عمیق ساخته شده از شیشه ، سرامیک یا با پوشش مینای دندان ، پیاز ، پوره توت و گیاهان را مخلوط کنید ، خامه ترش ، سرکه بالزامیک و مخلوط ادویه خشک و نمک را اضافه کنید. یک تکه گوشت را به ماریناد پخته شده آغشته کرده و از هر طرف بصورت آزاد مسواک بزنید. ظروف را با درپوش یا مواد غذایی بپوشانید و به مدت 6-8 ساعت در جای خنک نگهداری کنید.
یک ظرف ضد فر را با فویل بچرخانید ، داخل آن را با روغن نباتی مسواک زده و گوشت گاو مارین شده را به همراه سس باقیمانده در آن بپیچید. آن را به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. کاغذ متالیزه را باز کرده و محتویات آن را با دقت به یک ظرف ته ضخیم منتقل کنید. گوشت را قبل از سرو خرد کرده و با زغال اخته بپاشید.
