میوه های شاد و روشن از همه رنگ های رنگین کمان و یک بیسکویت سبک ترکیب کاملی از طعم دهنده ها است که می تواند هر کیکی را به یک شاهکار تبدیل کند.
لازم است
- برای اصول اولیه:
- - 4 کیک بیسکویت آماده
- برای بیسکویت:
- - 5 تخم مرغ
- 125 گرم آرد ؛
- - 8 گرم بیکینگ پودر ؛
- - وانیل ؛
- 0.5 فنجان شکر
- برای خامه ترش:
- - 1 کیلوگرم خامه ترش (25٪) ؛
- - 1 فنجان شکر
- برای پر کردن:
- - 70 گرم آلو خشک
- - 50 گرم گردو
- کرم تزئینی:
- - 3 سنجاب ؛
- - 235 گرم شکر ؛
- - 85 گرم آب ؛
- - 1/3 قاشق چای خوری اسید سیتریک
- - 1-2 قاشق غذاخوری کاکائو ؛
- - انگور ، سیب ، گلابی ، توت (برای تزئین) ؛
- - 2 کیسه ژله کیک
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پر کردن ، آلو خشک را خیس کنید ، سپس ریز خرد کنید. آجیل های پوست کنده را در ماهیتابه خشک سرخ کرده ، به صورت خرده درشت خرد کنید. مخلوط با آلو خشک.
گام 2
برای کرم ، الک را با 2-3 لایه گاز مرطوب بپوشانید. در قابلمه را بگذارید. خامه ترش را اضافه کرده و یک شب در یخچال قرار دهید. آب پنیر در قابلمه تخلیه می شود و خامه ترش غلیظ در غربال باقی می ماند.
مرحله 3
نیمی از خامه ترش را با شکر مخلوط کنید ، بگذارید تا کاملا حل شود. سپس با بقیه ترکیب کنید ، بزنید تا یکدست شود. کرم باید خیلی غلیظ باشد.
مرحله 4
در این حالت از کیک های بیسکویت آماده استفاده می شود. به صورت اختیاری ، می توانید یک بیسکویت و همچنین یک دسته برای سبد آینده بپزید. سفیده ها را از زرده جدا کنید ، تا کف سفید بزنید ، شکر اضافه کنید.
مرحله 5
در ادامه ضرب و شتم ، زرده ها ، آرد الک شده را با بیکینگ پودر و وانیل اضافه کنید. خمیر بیسکویت را در ظرف چرب شده بریزید. پخت تا زمان نرم شدن.
مرحله 6
بیسکویت خنک شده را به 4 قسمت برش دهید. بهتر است دستگیره را از شیرینی های کوتاه تهیه کنید ، شکل لازم را به صورت قوس یکباره درست کنید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، آن را بپزید.
مرحله 7
کیک را جمع کنید: کیک ها را روی هم قرار دهید ، ساندویچ را با خامه و پر کنید. دسته را وارد کنید. کرم تزیین کیک درست کنید. سفیده های خنک شده را در کف سفت هم بزنید تا به اوج برسد. با آب و شکر یک شربت قند درست کنید.
مرحله 8
به محض جوش آمدن شربت روی حرارت متوسط ، به مدت 4 دقیقه علامت گذاری کنید ، سپس اسید سیتریک را اضافه کنید ، هم بزنید ، تا حباب های تنبل 3-4 دقیقه دیگر بپزید. با چکاندن شربت در یک کاسه آب خنک ، شربت آن را امتحان کنید.
مرحله 9
قطره باید متناسب با آن شکل خود را حفظ کند. شربت آماده شده را با جریان نازکی درون توده پروتئینی ریخته و 10 دقیقه با همزن شروع به زدن می کنید ، سپس کاکائو اضافه می کنید. کرم آماده باید همانطور که هست از تیغه های مخلوط کن خارج شده و پیکربندی را به خوبی نگه دارد.
مرحله 10
سبد را ببافید. خامه را در یک کیسه یا سرنگ شیرینی تایپ کنید و با استفاده از ضمیمه "بافنده" ابتدا خطوط عمودی را با فاصله 3 سانتی متر از یکدیگر بکشید و سپس با ضربات کوچک خطوط افقی را به صورت شطرنجی بکشید.
مرحله 11
از پیوست ستاره برای سایه زدن لبه های بالای سبد استفاده کنید.
مرحله 12
از نازل لوله باریک برای رنگ آمیزی تصادفی دسته استفاده کنید. ژله را طبق دستورالعمل روی بسته رقیق کنید. میوه را بشویید ، بگذارید خشک شود.
مرحله 13
تمام میوه ها را با ژله بپوشانید. با قرار دادن توت و میوه در بالای "سبد" به دلخواه خود یک ترکیب ایجاد کنید.
