سبد کیک ها یک دسر زیبا و خوشمزه هستند. با این حال ، برای تزئین میز جشن ، کیک های کوچک مناسب نیستند ، بلکه یک سبد بزرگ و دیدنی مناسب هستند. می توانید یک سبد گلدان بپزید و داخل آن را با پای ، کلوچه یا آب نبات پر کنید ، یا می توانید با پر کردن میوه و خامه ، یک سبد کیک درست کنید. در هر صورت ، حیرت و لذت مهمانان برای شما تضمین می شود.
لازم است
-
- سبد خمیر مخمر:
- کیسه مخمر خشک
- 200 میلی لیتر شیر گرم ؛
- 40 گرم کره ؛
- 50 گرم شکر
- نمک؛
- 450 گرم آرد ؛
- 1 تخم مرغ
- روغن نباتی برای روغن کاری قالب.
- سبد شیرینی Choux:
- 260 گرم آرد؛
- کره 120 گرم
- 10 گرم شکر
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 8 زرده تخم مرغ
- 230 میلی لیتر آب ؛
- نمک.
- سبد مرنگ:
- 2 سفیده
- 100 گرم شکر
- 1 قاشق چای خوری نشاسته ؛
- وانیلین
- آه ، 5 قاشق چای خوری سرکه ؛
- 300 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- میوه های تازه (سیب)
- گلابی ها
- پرتقال ها
- کیوی).
دستورالعمل ها
مرحله 1
سبد خمیر مخمر یک کیسه مخمر خشک را با 1 قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید ، 200 میلی لیتر شیر گرم اضافه کنید. مخلوط را به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. 40 گرم کره ، نصف قاشق چایخوری نمک ، 50 گرم شکر اضافه کنید ، هم بزنید.
450 گرم آرد را روی میز بریزید و به تدریج در مخلوط شیر و مخمر ریخته و خمیر را ورز دهید. آن را در یک گلوله جمع کنید ، روی آن را با حوله بپوشانید و به مدت 2 ساعت گرم کنید. خمیر تمام شده را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، قطعات را به دسته های نازک با طول برابر بپیچید. یک کاسه شیشه ای یا ضد زنگ گرد ، صاف ، ضد حریق تهیه کنید. کاسه را برعکس کنید و با روغن گیاهی بدون بو کمی مسواک بزنید. مهارها را با عبور از وسط ته کاسه مرتب کنید. بنابراین ، "میله های" عمودی سبد آینده را دراز کنید. پارچه سبد را ببافید ، از افقی با موارد عمودی عبور کنید. مهارها را خیلی نزدیک به یکدیگر قرار ندهید. سبد نهایی را با یک تخم مرغ زده شده چرب کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. آنرا بپزید تا خمیر آن قهوه ای شود ؛ صفحه پخت را از اجاق برداشته ، سبد را برداشته و با احتیاط آن را از ظرف خارج کنید. اگر سبد شکل خود را حفظ نکرد ، آن را به اجاق برگردانید - به احتمال زیاد ، خمیر به اندازه کافی پخته نشده است. سبد تمام شده را می توان با پای ، نان یا کلوچه پر کرد.
گام 2
یک سبد شیرینی چوکی 230 میلی لیتر آب را در قابلمه بجوشانید ، 10 گرم شکر ، 120 گرم کره ، نمک به آن اضافه کنید. آرد را داخل آب بریزید ، خمیر را با قاشق ورز دهید و به مدت 5 دقیقه بپزید. آن را از روی حرارت برداشته و در یخچال قرار دهید (خمیر باید گرم باشد). به تدریج ، خوب هم بزنید ، 2 تخم مرغ کامل و 8 زرده اضافه کنید. یک قابلمه متوسط بردارید ، پایین و دو طرف آن را با پوست بپیچید. خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، نوک آن را بریده و با آزاد کردن خمیر از کیسه ، شروع به بافت سبد کنید ، ابتدا نوارهای عمودی و سپس افقی را اعمال کنید. پایین آن را با نوارهای مداوم بپوشانید و قابلمه و سبد را در فر با درجه 100 قرار دهید. یک ساعت بپزید. سبد را برداشته و از ظرف خارج کرده و در یخچال قرار دهید. سبد تمام شده با کیک یا شیرینی پر شده است.
مرحله 3
سبد مرنگ 2 سفیده تخم مرغ را بزنید تا سفت شود. به تدریج 50 گرم شکر اضافه کنید ، آنقدر بزنید تا براق شود. 50 گرم شکر دیگر ، 1 قاشق چای خوری نشاسته ، وانیلین ، 0.5 قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید. کل مخلوط را بزنید تا سفت شود.
یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بچینید و سفیده های زده شده را در یک دایره قرار دهید. طرفین را از ارتفاع مورد نظر درست کنید. سفیده های فرم گرفته به خوبی شکل خود را حفظ می کنند. فر را با دمای 150 درجه گرم کنید. ورق پخت را داخل فر قرار دهید و حدود 1 ساعت مرنگ را بپزید تا بژ روشن شود. مرنگ را با دقت برگردانید ، کاغذ را بردارید. اگر ته سبد نرم است ، آن را دوباره به مدت 10-15 دقیقه درون فر قرار دهید و 300 میلی لیتر خامه سنگین را مخلوط کنید. آنها را داخل سبد قرار دهید ، با میوه های خرد شده تزئین کنید.
