اكلیر - كیك هایی كه از شیرینی چوكی مطبوع و پر از پروتئین ، كره ، میوه یا كاستارد تهیه می شوند. با این حال ، بعد از اینکه روش های سنتی تهیه کرم را امتحان کردید ، می توانید دستورالعمل مخصوص خود را بسازید.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- شیر - 350 میلی لیتر ؛
- نشاسته سیب زمینی - 30 گرم ؛
- شکر - 65 گرم ؛
- کره - 75 گرم ؛
- خامه 30٪ - 200 میلی لیتر؛
- شکر وانیل - 1 بسته.
- برای دستور دوم:
- کره - 200 گرم
- شیر تغلیظ شده - 10 قاشق غذاخوری.
- برای دستور سوم:
- کره - 200 گرم
- مایه قند - 8 قاشق غذاخوری.
- برای دستور چهارم:
- سفیده تخم مرغ - 10 قطعه ؛
- شکر - 20 قاشق غذاخوری ؛
- آب - 1 ، 25 لیوان.
- برای دستورالعمل پنجم:
- خامه 30٪ - 200 میلی لیتر؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- شکر وانیل - 1 بسته؛
- موز - 4 قطعه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای کاستارد ، نشاسته را در چهار قاشق غذاخوری شیر حل کرده و توده ها را کاملاً مالش دهید. شکر را با شیر باقیمانده مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بجوشانید. نشاسته و شیر رقیق شده را در قابلمه بریزید ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
شکر وانیل و کره نرم شده را له کرده و به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید. وقتی خامه خنک شد ، خامه را بزنید و آن را درون خامه مخلوط کنید.
به منظور پر کردن اكلرهای آماده با این كرم ، معمولاً از سرنگ آشپزی استفاده می شود. با این حال ، می توانید کیک ها را به دو طرف برش دهید و خامه را با یک قاشق چای خوری درون آنها قرار دهید.
گام 2
تهیه کرم کره آسانترین حالت است. برای تهیه این کرم کره را به صورت مکعب های کوچک برش داده و کمی در حمام آب گرم کنید. شما باید کره را نرم کنید ، نه آن را ذوب کنید. کره را بزنید ، به تدریج به آن شیر غلیظ اضافه کنید.
اگر شیر غلیظ در دست ندارید ، می توانید یک کرم کره با پودر قند درست کنید. برای این کار کره را نرم کنید تا زمانی که بتوانید آن را مخلوط کنید. در مرحله شلاق ، پودر قند را به مقدار کم به خامه اضافه کنید.
مرحله 3
همچنین ممکن است اکلایرهای کرم پروتئین را دوست داشته باشید. عطر و طعم شیرین کاستارد را ندارد و مانند کره چرب نیست. برای کرم پروتئین ، شکر را به آب اضافه کنید ، هم بزنید و بجوشانید. حرارت را کم کنید و شربت قند را بجوشانید تا جایی که نخ ها پس از خارج شدن قاشق از آن شروع به بیرون کشیدن کردند. شربت را از روی اجاق برداشته و خنک کنید.
سفیده ها را از زرده جدا کنید ، در یخچال بگذارید و بزنید تا کف آن سفید شود. در حین مخلوط کردن ، شربت قند را داخل خامه بریزید.
مرحله 4
می توانید اکرایر را با خامه کره اصلی موز پر کنید. برای تهیه آن ، خامه سرد شده را با شکر بزنید. موزها را پوست بگیرید ، آنها را با چنگال له کنید. می توانید آنها را با مخلوط کن یا مخلوط کن خرد کنید. پوره موز را با خامه فرم گرفته ترکیب کنید.
