بعد از عملیات حرارتی ، گوشت ماهی قزل آلا صورتی اغلب خشک بیش از حد می شود. با این حال ، ماهی قزل آلا صورتی پخته شده در فویل با افزودن سبزیجات و پنیر ، آبدار بودن خود را حفظ می کند و طعم لطیفی دارد.
تهیه غذا برای ظرف
برای پخت ماهی قزل آلا صورتی در فویل پخته شده با پنیر و سبزیجات ، به مواد زیر احتیاج دارید: لاشه ماهی قزل آلا صورتی متوسط بدون سر ، 5 غده سیب زمینی ، 1 هویج بزرگ ، یک قسمت سفید تره فرنگی ، 300 گرم جوانه بروکسل ، 100 گرم پنیر سفت ، نصف لیمو تازه ، خامه ترش ، فلفل سیاه ، نمک ، ادویه جات ترشی جات.
لاشه ماهی قزل آلا صورتی از مقیاس تمیز شده و کاملاً در آب سرد جاری شسته می شود. سپس ، با استفاده از قیچی آشپزخانه ، استخوان های دنده را در قاعده برش داده و با دقت بر می داریم. با ایجاد برش در پشت ، باله ها بریده شده و استخوان نخاع برداشته می شود.
لاشه آماده شده به قطعات تقسیم می شود. هر قطعه را با مخلوطی که از نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مالیده و به یک ظرف عمیق منتقل کنید. در یک کاسه جداگانه ، آب فشرده شده از نصف لیمو و ادویه جات مورد علاقه خود را مخلوط کنید. ماهی قزل آلا صورتی با سس حاصل ریخته و برای مدت 30-40 دقیقه باقی می ماند تا ماریین شود.
دستور پخت ماهی قزل آلا صورتی
در حالی که ماهی در حال شور شدن است ، می توانید یک غذای فرعی را آماده کنید. غده های سیب زمینی را در آب روان شسته و پوست آنها را جدا می کنند. سیب زمینی ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. آنها همین کار را با هویج انجام می دهند. هرچه سبزیجات را نازک تر برش دهید ، ظرف سریعتر طبخ می شود.
فرم مقاوم در برابر حرارت با فویل دو برابر جمع شده است. در پایین ظرف پخت ، ابتدا دایره های سیب زمینی را پخش کنید ، سعی کنید یک لایه یکنواخت ایجاد کنید. هر لایه از سبزیجات باید با خامه ترش پوشانده شود. هویج در بالای سیب زمینی قرار می گیرد. تره فرنگی به صورت حلقه های نازک بریده می شود و در لایه سوم پخش می شود.
جوانه بروکسل می تواند طعمی ناخوشایند و تلخ ایجاد کند. بنابراین توصیه می شود آن را در آب نمک 5-7 دقیقه از قبل بجوشانید. سر کلم های آماده را نصف کرده و در بالای تره قرار می دهند.
سبزیجاتی که با فویل پوشانده شده اند به مدت 15-20 دقیقه به کوره ای که از قبل با دمای 180-200 درجه سانتی گراد گرم شده ارسال می شود. سپس قالب را از کابینت خارج کرده و قسمت بالایی فویل را برمی داریم. ماهی ترشی را روی سبزیجات پخته شده پخش کنید. سطح آن نیز با خامه ترش آغشته می شود. ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و دوباره محکم با فویل بپوشانید.
قالب در سطح وسط در اجاق قرار می گیرد. ماهی قزل آلا صورتی که روی فویل روی تخت سبزیجات پیچیده شده است باید حدود 15 دقیقه بپزد. بعد از این مدت قالب را از فر خارج می کنند. ماهی و سبزیجات با دقت روی یک ظرف صاف قرار می گیرند. ماهی قزل آلا صورتی که در فویل پخته شده به صورت گرم سرو می شود.
