به منظور تهیه هر نوع ظرافت و معطر سازی از هر نوع ماده غذایی ، گراو مورد نیاز است. بسیاری از دستور العمل ها شناخته شده است. می توانید آن را به همراه مرغ و گوشت ، ماهی و فقط یک غذای کناری بپزید و سرو کنید. برای بهبود طعم و مزه ، ادویه ها و ادویه های مختلف به آب گوشت ، و آرد برای افزودن ضخامت اضافه می شود. نکته اصلی این است که آب گوشت بر طعم غذا تأکید می کند و آن را قطع نمی کند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
رایج ترین سس سفید را درست کنید. برای تهیه آن ، یک قاشق آرد را در کره تفت دهید تا زرد شود. آبگوشت را برداشته و به آرامی آن را در ظرف آرد بریزید. به تدریج حرارت دهید تا اینکه آب گوشت غلیظ شود. خوب هم بزنید تا از جمع شدن جلوگیری شود. گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید. در صورت تمایل پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید.
گام 2
روش دیگری برای تهیه سس گوشت امتحان کنید. اگر بعد از پختن گوشت در فر ، مقدار زیادی مایع و چربی ذوب شده روی پالت وجود دارد ، می توانید از این به عنوان پایه آب گوشت استفاده کنید. باقیمانده گوشت را پس از سرخ شدن با کفگیر بریده ، با آب گرم مخلوط کنید و به حجم دو لیوان برسانید. یک چهارم فنجان آرد را با آب سرد حل کنید تا زمانی که قوام خامه ترش مایع شود. برای جلوگیری از جمع شدن ، مخلوط را با مخلوط کن مخلوط کنید. آرد رقیق شده را درون مایع روی یک ورق پخت ریخته و حرارت دهید. آبگوشت را هم بزنید تا نسوزد و غلیظ شود. نمک ، ادویه و گیاهان را اضافه کنید تا مزه دار شوند. آب نبات آماده است.
مرحله 3
یک سس سبزیجات و قارچ درست کنید. برای این کار ، شامپاینون یا گل قاشق را بردارید ، آنها را ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، هویج را رنده کنید. گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، روغن نباتی اضافه کنید. سپس قارچ و سبزی خرد شده را به تابه اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید. در این فاصله ، یک چهارم فنجان آرد را در آب سرد رقیق کرده و به حالت خامه ترش درآورید ، مخلوط را با مخلوط کن بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری کند. به آرامی مخلوط را روی سبزیجات بریزید و مرتباً هم بزنید. نمک ، گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید. آب نبات آماده است.
مرحله 4
شما می توانید فلفل دلمه ای را بلافاصله در همان قالب با کوفته طبخ کنید. برای این کار ، به مدت 15 دقیقه قبل از اینکه کوفته ها آماده شوند ، یک چهارم لیوان آرد را در آب سرد هم بزنید تا قوام خامه ترش ، ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید. سه قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سس را به کوفته کوفته اضافه کنید و با درب بسته به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
