پیراشکی آبدار و آب دهان همراه با آبگوشت یک غذای بسیار سیرکننده و گرم کننده است. اساس چنین ظرفی می تواند کوفته های آماده و خانگی باشد که با دستان خود پخته شده است.
لازم است
-
- آرد - 3 قاشق غذاخوری ؛
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- گوشت گاو - 300 گرم ؛
- گوشت خوک - 300 گرم ؛
- پیاز - 3 عدد ؛
- آب گوشت؛
- اب؛
- نمک؛
- ادویه
- قارچ؛
- خامه ترش؛
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را از طریق الک الک کرده و روی تخته برش یا رومیزی قرار دهید. در وسط سرسره ، یک فرو رفتگی کوچک ایجاد کنید و تخمهای داخل آن را بشکنید. سپس به تدریج آب نمک خنک را به تخمها اضافه کنید. یک خمیر سفت را ورز دهید و آن را به صورت یک نان کوچک در بیاورید. خمیر را در یک کیسه پلاستیکی تمیز بپیچید و در یخچال بگذارید تا نیم ساعت ثابت شود.
گام 2
در این زمان گوشت چرخ کرده را بپزید. گوشت گاو ، گوشت خوک و پیاز را دو بار خرد کنید. نمک ، فلفل سیاه و سایر ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. بگذارید 20 دقیقه بماند.
مرحله 3
خمیر سرد شده را برداشته و به قسمتهای کوچک و مساوی تقسیم کنید. هر طناب را به صورت طنابی بلند رول کرده و به اندازه گردو قطعه قطعه کنید. هر تکه را با وردنه در یک کیک نازک بغلتانید. هر یک از پر کردن ها را 1 قاشق چای خوری روی حلقه های خمیر قرار دهید و کوفته ها را شکل دهید.
مرحله 4
کوفته ها را یکی یکی در آبغوره در حال جوش قرار دهید و به آرامی هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که آنها به ته ظرف نچسبند و به هم نچسبند. بعد از اینکه کوفته ها ظاهر شدند ، 5-7 دقیقه دیگر آنها را بپزید. سپس با استفاده از یک قاشق شکاف دار آنها را به کاسه های عمیق منتقل کرده و روی آنها را با آبگوشت بپوشانید. روی آن را با جعفری خرد شده و شوید تزیین کنید.
مرحله 5
اگر می خواهید عزیزان یا میهمانان را با یک ظرف اصلی کوفته با آبگوشت دلچسبی کنید ، آن را در قابلمه های سفالی بپزید. کوفته ها را بجوشانید تا نیمه پخته شود و از ظرف خارج کنید. آنها را در گلدان های حدود 12-15 تکه ای بچینید. به هر وعده 3 قاشق غذاخوری قارچ سرخ شده یا قارچ پورسینی اضافه کنید و روی آن را با آبگوشت داغ بپوشانید. قابلمه ها را با درپوش بپوشانید و در فر از قبل گرم شده به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه بگذارید تا جوش بخورد. قبل از سرو ، خامه ترش یا کره را در قابلمه ها قرار دهید. روی آن گیاهان خرد شده بپاشید.
