پیتزا یک غذای سنتی ایتالیایی است که در تمام دنیا محبوبیت زیادی دارد. در کشورهای مختلف ، این غذا دستور العمل های متنوع و اصلی خود را پیدا کرده است ، اما یک ماده هنوز هم بدون تغییر مانده است - ادویه ها و ادویه ها. در کشور ما ، پیتزا یک شخصیت نسبتاً عجیب و غریب پیدا کرده است که سنت های آشپزی روسی را به خود جذب کرده است. اما اگر هنوز سعی دارید طبق دستور اصلی پیتزا بپزید ، باید پیچیدگی های استفاده از ادویه ها را درک کنید.
لازم است
پونه کوهی (پونه کوهی) ، ریحان ، گیاهان پرووانس ، جعفری ، برگ بو ، رزماری ، کاپیر یا پپرونی
دستورالعمل ها
مرحله 1
ریحان و پونه کوهی جز integ جدایی ناپذیر هر پیتزای ایتالیایی است. برای تهیه سس اغلب از جعفری و برگ بو استفاده می شود. در قفسه های سوپرمارکت ها و فروشگاه های ادویه جات همیشه می توانید کیسه هایی با نوشته "گیاهان پرووانس" پیدا کنید. این دقیقاً ترکیبی از گیاهان معطر مناسب برای پیتزا است. علاوه بر مواد ذکر شده ، ادویه هایی مانند رزماری ، کپر و پپرونی اغلب در غذاهای ایتالیایی و مدیترانه ای استفاده می شوند.
گام 2
ریحان گیاهی تند و بسیار معطر و با طعمی کمی تلخ است. انواع مختلفی از آن وجود دارد ، اما رایج ترین آنها ریحان سیاه و بنفش است. این ادویه معطر کاملاً با گوجه فرنگی ترکیب می شود و همانطور که می دانید جز an جدایی ناپذیر بسیاری از انواع پیتزا و ماکارونی است.
مرحله 3
رایحه Oregono بسیار شبیه آویشن و مرزنجوش است ، با این حال طعم آنها به میزان قابل توجهی متفاوت است. اورگانو یا به روش دیگر پونه کوهی بیشتر از گیاهان مشابه ادویه دار و ترش است. در ایتالیا از این ادویه نه تنها در ترکیب با پیتزا استفاده می شود ، بلکه به اسپاگتی نیز افزوده می شود که از محبوبیت کمتری در این کشور برخوردار نیست.
مرحله 4
ایده آل برای مخلوط گیاهان پیتزا و پروونس. این ادویه ها شامل: رزماری ، ریحان ، آویشن ، مریم گلی ، نعناع فلفلی ، مرزه باغ ، پونه کوهی و مرزنجوش است. نام چاشنی خودش گویاست. یکی از مناطق فرانسه ، پرووانس ، مدت هاست که به دلیل گیاهان و غذاهای اصیل مشهور است. سرآشپزهای ایتالیایی ریحان فرانسوی را ترجیح می دهند. این نوع چاشنی نه تنها طعم و رایحه بی نظیری دارد ، بلکه برای سلامتی نیز بسیار مفید است. گیاهان پرووانسال حاوی مقادیر زیادی روغنهای اساسی ، آنزیم ها ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند.
مرحله 5
شایان ذکر است که در تهیه پیتزا نباید از سس گوجه فرنگی ، سس مایونز یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید. بهتر است سس را خودتان درست کنید. بیشتر سس های ایتالیایی شامل جعفری ، رزماری و برگ بو است. هنگام افزودن این ادویه ها به یک ظرف ، مهم است که بدانید چه زمانی باید آن را متوقف کنید ، زیرا هر یک از آنها طعم روشن و کاملاً خاص خود را دارد.
مرحله 6
برای پیتزای ایتالیایی واقعی ، ادویه های خشک بهتر است مستقیماً به خمیر یا سس اضافه شوند. و برای تزئین ظرف آماده شده و افزودن عطر و طعم اضافی ، می توانید ظرف را با گیاهان تازه ریز خرد شده بپاشید. هنگام سفره آرایی روغن زیتون را فراموش نکنید. بسیاری حتی حدس نمی زنند که چرا در بسیاری از پیتزافروشی ها ، مواد آشامیدنی با این مایع روی میز کنار نمک و فلفل وجود دارد. در واقع از روغن زیتون به عنوان سس استفاده می شود تا پیتزا کمتر خشک شود. قبل از استفاده ، یک تکه ظرافت مثلثی با روغن ریخته می شود و برای اینکه تخلیه نشود ، قسمت را به شکل قایق بغلتانید.
