پلو واقعی البته فقط از بره تهیه می شود. این یک غذای بسیار خوشمزه است ، که متأسفانه ، همه زنان خانه دار نمی دانند که چگونه طبخ کنند - برای بعضی ها به نظر می رسد مانند یک فرنی برنج با تکه های گوشت است. برای تهیه پلو علاوه بر محصولات خوب ، به کمی شجاعت و روحیه نیز احتیاج دارید. و برای طبخ گوشت بره پلو واقعی ، به مشاوره ما نیاز دارید.
لازم است
-
- بره - کمر
- دنده
- گردن - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 0.8 کیلوگرم ؛
- هویج - 0.5 کیلوگرم ؛
- برنج "باسماتی" یا "یاسمن" 0.8 کیلوگرم ؛
- فلفل قرمز تند 0 ، 5 غلاف ؛
- ادویه جات ترشی جات - گشنیز
- زیرا
- زرشک
- زردچوبه
- فلفل سیاه زعفران؛
- سیر
- 3-4 سر
- روغن نباتی 0.5 لیتر
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید و به قطعات نه چندان کوچک برش دهید. اگر خیلی بزرگ است ، استخوان ها را ببرید ، اما آنها را دور نریزید ، آنها نیز مفید خواهند بود. پیاز را به نصف حلقه ، هویج را به صورت نوار برش دهید ، اما می توانید آنها را روی رنده درشت یا برش سبزیجات بمالید.
گام 2
یک دیگ یا قابلمه با دیواره های ضخیم را روی آتش قرار دهید ، داخل آن روغن بریزید و آن را گرم کنید تا یک تیرگی خاکستری ظاهر شود. در صورت وجود استخوان های بزرگی بریزید ، سرخ کنید تا گوشت پشت آنها بماند ، در یک کاسه قرار دهید. پخش گوشت را شروع کنید ، باید فوراً سرخ شود ، نه خورشت. اگر گوشت زیاد باشد ، می توانید آن را در 2-3 دوز سرخ کنید. گوشت سرخ شده را در یک کاسه تا استخوان ها بریزید.
مرحله 3
روغن باقیمانده را در دیگ گرم کنید و پیاز را بیرون بریزید ، هم بزنید و سرخ کردن را ادامه دهید تا طلایی شود.
مرحله 4
هویج را بگذارید ، همه چیز را مخلوط کنید ، 3 دقیقه سرخ کنید ، سپس گوشت و استخوان را در دیگ قرار دهید ، همه چیز را با مقدار کمی آب گرم پر کنید تا فقط سبزیجات و گوشت ، نمک را بپوشاند ، همه ادویه ها ، فلفل تند را قرار دهید. وقتی جوش آمد ، حرارت را کم کنید ، دیگ را با درب ببندید و بگذارید 1 ساعت بجوشد.
مرحله 5
پس از خورشت گوشت و سبزیجات ، برنج را در دیگ بریزید. از قبل شستشو یا خیساندن برنج را انجام ندهید. آن را صاف کرده و آب را اضافه کنید تا دو انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. هنگام جوش آمدن آتش را قویتر کنید ، 5 دقیقه روی حرارت زیاد بگذارید ، سپس بگذارید 5 دقیقه روی حرارت متوسط و 5 دقیقه دیگر روی آن بجوشد.
مرحله 6
فرورفتگی هایی را در ته دیگ ایجاد کرده و کل سیرها را درون آنها بریزید ، دیگ را با درب ببندید ، حرارت را خاموش کنید و به مدت 20 دقیقه آن را بگذارید.
مرحله 7
دیگ را باز کنید و پلو را روی یک ظرف بزرگ بریزید ، گیاهان را بپاشید.
