دستور پلو آذربایجانی با دستور پلوهای ملی متفاوت است. هنگام تهیه یک ظرف ، تماس برنج با پایین دیگ مجاز نیست ؛ برای این ، پایین باید با kazmag پوشانده شود - یک لایه نازک از خمیر بدون مخمر ، آن را مانند یک خمیر برای رشته های خانگی آماده می کنیم. غالباً ، گوشت هایی که از قبل در دیگ پخته شده اند با کازمگ پوشانده می شوند و خود برنج از بالا پخش می شود.
لازم است
- - 1 کیلوگرم بره ؛
- - 8 عدد پیاز ؛
- - 2 نارنجک ؛
- - 3 لیوان آلو گیلاس ؛
- - 2 فنجان برنج ؛
- - نصف لیوان کشمش ؛
- - 150 گرم روغن ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق تزریق زعفران.
- برای kazmag:
- - 1 ، 5 لیوان آرد ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 1 خیابان یک قاشق روغن و آب ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت بره را به همراه استخوان به قطعات کوچک برش دهید ، در چربی خود را روی حرارت زیاد سرخ کنید. در یک قابلمه سرخ کنید ، سپس گوشت را به دیگ با دیواره های ضخیم منتقل کنید ، پیاز درشت خرد شده ، آب انار ، کشمش ، آلو گیلاس (پوست کنده) اضافه کنید. در نصف لیوان آب جوش ریخته ، روی حرارت متوسط بپزید و 40 دقیقه روی آن را بپوشانید. می توانید ظرف را برای این مدت در فر نگه دارید.
گام 2
برنج را جداگانه بجوشانید تا نیمه پخته شود ، آن را در آبکش دور ریخته ، با آب جوشانده بشویید.
مرحله 3
خمیر را با استفاده از آرد ، تخم مرغ ، کره ، نمک و آب ورز دهید. گوشت را در دیگ با کازمگ حاصل بدوش آورید ، 1 ، 5 فنجان برنج آب پز بریزید ، مخلوط را با یک لایه نازک صاف کنید ، برنج باقیمانده را روی آن بریزید ، کره بگذارید ، محکم بپوشانید ، به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.
مرحله 4
1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. یک قاشق کره با 1 قاشق چای خوری آب جوش ، تنتور زعفران را در این مخلوط بریزید. با این دم کرده برنج تمام شده را رنگ کنید.
مرحله 5
گوشت بره آذربایجانی را با هر نوع سبزی سرو کنید: سیر جوان ، پیاز سبز ، نعناع ، شاهی.
