ماهی مارینت در دوران شوروی یک پیش غذای سرد بسیار محبوب است که امروزه تا حدودی فراموش شده است. تهیه این غذا کار دشواری نیست ، تقریباً هر ماهی برای آن مناسب است: پوللاک ، سنتی برای دوران اتحاد جماهیر شوروی ، و سالمون نجیب ، قزل آلا ، ماهی آزاد. کاد و پانگاسیوس در زیر ماریناد بسیار خوشمزه هستند. این غذا برای یک میز گاه به گاه و همچنین یک جشن کاملا مناسب است.
برای پخت ماهی زیر ماریناد گوجه فرنگی ، به 1 کیلوگرم ماهی ، 2-3 هویج ، 2 پیاز ، ½ فنجان روغن نباتی ، ½ فنجان سس گوجه فرنگی ، 1 قاشق چایخوری نیاز دارید. نشاسته ، آرد ، نمک و ادویه جات ترشی جات.
ماهی باید شسته شود و به صورت برش داده شود. سپس نمک ، در آرد بغلتانید و از دو طرف در یک تابه با روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود.
سپس باید ماریناد را تهیه کنید. برای انجام این کار ، پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید و آن را در روغن نباتی از قبل گرم شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. هویج ها را شسته ، پوست گرفته و روی رنده درشت می مالند. بعد ، شما باید هویج ها را به پیازها بریزید و آنها را با هم تفت دهید تا هویج ها نرم شوند. لازم به یادآوری است که سبزیجات نازک تر و ظریف تر برای ماریناد بریده می شوند ، لذا خوشمزه تر می شود. سپس سس گوجه فرنگی ، نمک ، ادویه و نشاسته را اضافه کنید. اگر ماریناد ضخیم به نظر می رسد ، باید آن را با آب گوشت ماهی یا آب جوشانده گرم رقیق کرده و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
ماهی تمام شده بر روی یک بشقاب گذاشته شده ، با ماریناد سرد ریخته و برای خیساندن بهتر در یخچال قرار داده می شود برای 3-4 ساعت.
همچنین می توانید ماهی را با ماریناد سفید یا خردل - لیمو بپزید. برای انجام این کار ، 500 گرم فیله ماهی ، 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. مارگارین ، 2 قاشق غذاخوری آرد ، ½ لیوان آب ، 1 قاشق غذاخوری. سرکه ، 1 پیاز ، 1 قاشق چایخوری. خردل خشک ، 1 لیمو ، چند برگ بو ، چند دانه فلفل سیاه ، نمک و گیاهان.
ماهی شسته ، با حوله کاغذی خشک شده و به قطعات کوچک بریده می شود. نمک باید به آرد اضافه شود ، خوب مخلوط شود ، در ماهی چرخانده و سرخ شود. سپس قطعات تمام شده به یک کاسه عمیق منتقل شده و با ماریناد ریخته می شوند.
برای تهیه ماریناد خردل-لیمو ، لیمو را بشویید ، پیاز را پوست بگیرید و همه چیز را به صورت ورقه ای برش دهید ، سپس سرکه ، آب ، نمک ، ادویه ها ، خردل و گیاهان را اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید و ماریناد را به مدت 20 دقیقه بپزید ، سپس سرد کنید.
پس از پر کردن ماهی با ماریناد ، باید ظرف را برای مدت چند ساعت در یک مکان خنک قرار دهید. ماهی در زیر ماریناد لیمو خردل طعمی تند و ترش دارد و مطمئناً عاشق غذاهای تند خواهد بود.
