حتی ساده ترین و معروف ترین دستور العمل ها می توانند تفاوت های ظریف و جزئی داشته باشند که به شما امکان می دهد بهترین نتیجه را بگیرید. اگر یک تخم مرغ آب پز شده را مطابق با تمام قوانین بپزید ، نمی ترکد ، پروتئین نرم و مطبوع اما متراکم خواهد بود و زرده چسبناک ، خیلی مایع و خیلی ضخیم نمی شود. با تغییر زمان پخت و پز ، می توانید به نتایج متفاوتی برسید ، زیرا هر کس سلیقه های مختلفی دارد.
چگونه تخم مرغ را بجوشانیم
به نظر می رسد جوشاندن تخم مرغ آسانترین چیز در پخت و پز است: شما فقط باید آنها را در آب قرار دهید ، آنها را به آتش بکشید و بعد از چند دقیقه آنها را بیرون بیاورید. اما اغلب ، به دلیل عدم رعایت برخی از تفاوت های ظریف ، تخم ها ترک می خورند ، بی مزه می شوند ، پروتئین قوام لاستیک را به دست می آورد و زرده کاملا خام یا خیلی ضخیم می شود.
برای پخت و پز نرم ، مصرف تخم مرغ بسیار مهم است: کهنگی زرده های سفت به اندازه حالت مایع قابل مشاهده نیست. اگر تخم مرغ را در آب قرار دهید ، تخم مرغ تازه به پایین فرو می رود - سن آنها از 1 تا 6 روز است. تخم های شناور در وسط ، بین سطح آب و کف ، به مدت یک یا دو هفته ذخیره می شدند ؛ همچنین می توان آنها را برای پخت و پز نیز استفاده کرد. اما اگر آنها روی سطح ظاهر شدند ، پس دوره آنها یک ماه یا بیشتر است ، توصیه می شود از آنها برای پخت استفاده کنید و انواع جدید را برای پخت و پز خریداری کنید. علاوه بر این ، پوست تخم های تازه راحت تر می شوند.
یک قابلمه با اندازه مناسب بسته به تعداد تخم مرغ انتخاب کنید - آنها باید محکم در آن قرار بگیرند ، شناور نباشند ، تا پوسته ترک نخورد. در یخچال قبل از جوش آمدن تخمها را در دمای اتاق نگه دارید. توصیه می شود کمی نمک به آب پخت اضافه کنید ، بنابراین پوسته سخت می شود و نمی ترکد.
روش های جوشاندن تخم مرغ های آب پز نرم
روش های مختلفی برای جوشاندن تخم مرغ آب پز شده نرم وجود دارد. می توانید آن را در آب سرد قرار دهید ، در دمای بالا بجوشانید ، بعد از جوشاندن حرارت را کم کنید و زمان آن را بگیرید. سه دقیقه برای بدست آوردن یک تخم مرغ نیمه مایع ، شبیه یک خام کافی است ، اما با پروتئین متراکم تر ، زرده در این حالت کاملاً مایع باقی می ماند. چهار دقیقه برای پخت کامل پروتئین کافی است و زرده کمی غلیظ است. و اگر می خواهید یک لکه مایع کوچک در وسط تخم مرغ بگذارید ، باید پنج دقیقه بپزید.
می توانید تخم مرغ ها را با یک قاشق غذاخوری در آب جوش غوطه ور کنید ، این کار را به آرامی و به آرامی انجام دهید و مطمئن شوید که سرد نیستند. آنها را به مدت یک دقیقه بجوشانید ، سپس حرارت را خاموش کرده و در آب داغ خیس کنید. اگر بعد از پنج دقیقه تخمها را بیرون بیاورید ، قوام آن مایع خواهد بود ، بعد از شش دقیقه پروتئین سخت تر می شود. تخم مرغ های کیسه ای ظرف هفت دقیقه آماده می شوند.
تخم مرغ های آب پز را به مدت چند دقیقه زیر آب سرد قرار دهید تا پوست آنها راحت تر شود. اگر می خواهید تخم مرغ بلدرچین نرم جوشانده شود ، زمان پخت را 60٪ کاهش دهید. با زمان آزمایش کنید تا سازگاری را که بیشتر دوست دارید به دست بیاورید.
