گیاهخواران ، روزه داران ، رژیم گیرندگان و به سادگی دوستداران غذاهای سبزیجات باید به طور دوره ای نخود له شده درست کنند. از نظر ارزش غذایی و محتوای پروتئین ، نزدیک به گوشت است ، اما کالری کمتری دارد و علاوه بر این ، سرشار از فیبر و ویتامین است. علاوه بر این ، بعد از چنین ظرفی ، شما مدت طولانی نمی خواهید غذا بخورید و احساس نشاط می کنید.
لازم است
- برای پوره بدون خیساندن:
- - 400 گرم نخود خرد شده زرد خشک ؛
- - 30 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- - نمک؛
- برای پوره یونان:
- - 250 گرم نخود زرد خشک ؛
- - 1 پیاز
- - نصف لیمو ؛
- - 1 شاخه پونه کوهی ؛
- - 90 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - نمک؛
- برای پوره نخود فرنگی منجمد:
- - 300 گرم نخود سبز منجمد ؛
- - 50 میلی لیتر کرم 20٪ ؛
- - 20 گرم کره ؛
- - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پوره نخود بدون خیساندن
نخود خشک را مرتب کرده و دورگه های تیره آن را دور بریزید و کاملاً زیر آب روان بشویید. آنها را به یک قابلمه بزرگ انتقال دهید ، 6 ، 5 قاشق غذاخوری بریزید. آب سرد و روی حرارت زیاد قرار دهید. پور در روغن نباتی ، اضافه کردن 1/2 قاشق چایخوری. نمک ، هم بزنید و بجوشانید.
گام 2
دما را به متوسط کاهش دهید و نخود فرنگی را که به مدت 1.5 ساعت پوشانده شده بپزید. هرچه بیشتر آن را با کاردک یا قاشق هم بزنید تا نسوزد و کف سفید حاصل را حتماً با قاشق سوراخ دار بردارید.
مرحله 3
درب ظرف را بردارید و کنار بگذارید ، حرارت را کم کنید و به مدت نیم ساعت پوره نخود را بجوشانید ، نمک را اضافه کنید ، مزه دار کنید و کنار بگذارید و 20-30 دقیقه دیگر بماند تا همچنان از قوام مناسب غلیظ شود. آن را به عنوان یک غذای کناری یا یک ظرف مستقل سرو کنید.
مرحله 4
پوره نخود یونانی
لوبیای خشک را برای مدت چند ساعت و ترجیحاً یک شب در آب سرد خیس کنید. توصیه می شود در این مدت چند بار آب را عوض کنید. نخود فرنگی را در آبکش قرار دهید و آبکشی کنید. آن را در قابلمه بریزید. پیاز را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید ، پونه کوهی را ریز خرد کنید.
مرحله 5
پیاز و گیاهان را در قابلمه بریزید ، روغن زیتون و آب را بریزید تا غذا را با دو انگشت بپوشاند. همه چیز را روی حرارت زیاد بجوشانید و کم کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید و نخود فرنگی را به مدت 40 دقیقه قبل از جوشیدن بپزید. نمک آن را بگذارید و 20-30 دقیقه دیگر آن را بپزید.
مرحله 6
توده نخود را کمی خنک کنید ، آن را با مخلوط کن دستی له کرده و روی اجاق گاز گرم کنید. آب لیمو را هم بزنید ، روی کاسه ها بچینید و با کیک های بدون مخمر سرو کنید.
مرحله 7
نخود فرنگی منجمد
یک قابلمه کوچک را با 3-4 قاشق غذاخوری پر کنید. آب را بجوشانید. نخود فرنگی یخ زده را در آنجا فرو برده و به مدت 3 دقیقه بپزید ، سپس آن را در آبکش دور ریخته و به یک کاسه منتقل کنید. آن را در یک پوره با فشار سیب زمینی یا مخلوط کن خرد کنید ، با خامه ، کره ، نمک و فلفل مخلوط کنید.
