سوپ نخود سالم یا خوشمزه نخود فرنگی را می توان در لیست غذاهای ملی بسیاری از مردم جهان یافت. چنین سوپ دلچسب و بدون عارضه ای ، حتی اگر در آب گوشت جوشانده شود ، به سرعت و به راحتی آماده می شود. میزان تراکم آن به تنوع و کمیت نخود فرنگی بستگی دارد.
فواید سوپ نخود
Groh یک منبع طبیعی از کربوهیدرات ها و پروتئین های گیاهی است که بسیار قابل هضم است ، بنابراین یک ماده ضروری در رژیم غذایی گیاهخواران است و به آنها اجازه می دهد از گرسنگی پروتئین جلوگیری کنند. این ماده حاوی اسیدهای آمینه بسیاری از جمله اسیدهای ضروری است که تقریباً در بدن انسان ساخته نشده و همچنین نمک های معدنی پتاسیم ، آهن ، فسفر و منگنز است. با تشکر از سلنیوم در ترکیب آن ، نخود ضد سرطان است ، استفاده از آنها خطر ابتلا به بیماری های سرطان و قلب و عروق را کاهش می دهد.
برای تهیه سوپ نخود به چند نخود نیاز دارید
برای تهیه این غذا ، شما باید انواع مغزی هلندی را انتخاب کنید ، از جمله نخود فرنگی سریعتر جوشانده و عطر و بوی خاصی به سوپ می بخشد. می توانید مقدار نخود فرنگی را تغییر دهید تا ظرف از نظر ترکیبات غذایی متعادل شود. بنابراین ، برای تهیه یک سوپ گیاهی طبق دستور هندی ، 2/3 فنجان نخود فرنگی را در 900 میلی لیتر آب قرار دهید. برای سوپ هایی که در اروپا در یک آبگوشت غنی از پروتئین از گوشت یا گوشت های دودی تهیه می شوند ، قرار دادن نخود فرنگی به میزان 0.5 فنجان در هر لیتر آب کافی خواهد بود.
اسرار پخت سوپ نخود
قوام یک سوپ نخود درست پخته شده مانند پوره است ، این امر به این دلیل حاصل می شود که نخود قبل از پخت از قبل در آب سرد خیسانده می شود ، پس از آن حجم آن تقریباً دو برابر می شود. معمولاً 6-8 ساعت کافی است. اما ، اگر می خواهید این روند را کوتاه کرده و سوپ را معطرتر کنید ، قبل از خیساندن ، نخود فرنگی را در یک ظرف خشک و گرم گرم سرخ کنید. پس از این درمان ، زمان خیساندن به 2-3 ساعت کاهش می یابد.
برای آب گوشت که سوپ نخود روی آن پخته می شود ، بهتر است از گوشت گاو ، بلکه از گوشت خوک روی استخوان استفاده شود. اما این آبگوشت مخصوصاً خوشمزه است اگر آن را روی دنده های گوشت خوک دودی بجوشانید یا هنگام پخت گوشت دودی ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. سرخ شدن در روغن زیتون نیز باعث بهبود عطر و بوی چنین سوپی می شود. برای این کار پیازهای ریز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و سپس آن را با هویج رنده شده روی رنده ریز نجات دهید. سرخ کردن باید 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت به سوپ اضافه شود. سوپ را با کروتون های نان سفید ریز خرد شده سرو می کنند. قبل از سرو می توانید گیاهان تازه خرد شده را در آن قرار دهید. برخی از افراد دوست دارند مقداری پیاز تازه ریز خرد شده به آش اضافه کنند.
