دستور العمل تهیه این پنیر ، که توسط تعداد زیادی خوراک خوراک غیر حرفه ای شناخته شده و دوست داشته می شود ، بسیار ساده است. به نظر می رسد که استفاده از محصولات مفید قارچی باید روند پخت و پز را پیچیده کند ، اما این طور نیست.
طبخ پنیر "کممبرت" نسبت به انواع سخت آن ، که در آن فرآوری طولانی مدت دانه ، یک فرآیند طولانی اکسیداسیون و فشردن کشک باقیمانده مورد نیاز است ، بسیار آسان تر است. مواد اساسی لازم برای این نوع پنیر نرم خود شیر ، کشت استارتر مزوفیلی ، کلرید کلسیم ، پنیر مایه پنیر و نمک است.
تجهیزات - یک شکل خاص ، یک ظرف برای گرم کردن شیر (یک قابلمه یا یک لبنیات پنیری) ، یک دماسنج ، دو نوع ظرف (برای پیر شدن از پلاستیک درجه مواد غذایی با یک درب و برای خشک کردن). و البته ، دو فرهنگ قالب وجود دارد - Penisillium candidum و Geotrichum candidum.
اما به معنای واقعی کلمه بدون داشتن دانش نظری لازم ، به سرعت در فرآیند پخت و پز عجله نکنید! عجله به هیچ چیز خوبی منجر نمی شود! یک پنیر ساز مبتدی باید هم سابقه این نوع پنیر را بیاموزد و هم اصل عملکرد مواد تشکیل دهنده ، تفاوت های ظریف کمی در کل فرآیند ، که البته با شرایط صنعتی متفاوت است ، جایی که شخص توسط دستگاههایی طراحی می شود که توسط متخصصان طراحی می شوند.
اما پخت و پز خانگی ، مقدار نسبتاً کمی پخت و پز ، مزایای خود را دارد. به عنوان مثال ، برای پیری و خشک کردن پنیر ، می توانید از یک سینی ساده و ارزان برای "نیازهای" حیوانات خانگی استفاده کنید ، البته استفاده نشده است. اما کممبرت خانگی مناسب هرگز شما را ناامید نخواهد کرد!
