فرنی دلچسب و مقرون به صرفه نخود از مدت ها پیش در غذاهای روسی ریشه دوانده است. این غذا همه کاره است ، با گوشت ، سبزیجات ، ماهی ، غذاهای دریایی عالی است و می تواند به عنوان یک غذای خودکفا استفاده شود. مواد اولیه خوب پخته شده به یک پوره شیب دار و یکنواخت تبدیل می شوند. یک زن خانه دار باتجربه می داند که چگونه فرنی نخود بپزد تا نخود با طعم غنی خود جوشانده و لذت ببرد.
طرز پخت فرنی نخود فرنگی: 10 نکته مفید
- مواد اولیه مناسب فرنی را انتخاب کنید. نخود فرنگی زرد سریعتر می جوشد (بدون فیلم سطح).
- نخود فرنگی کامل در شب باید مرتب شود ، از آوار جدا شود و سپس کاملاً در آب خنک شسته شود. پس از شستشو ، مایع باید کاملاً شفاف شود!
- باید گلدان ها را به مدت پنج تا ده ساعت خیس کنید. در همان زمان ، مواد اولیه نه تنها متورم می شوند و در حین پخت و پز ، به سرعت به یک قوام مانند پوره می رسند - ظرف بوی مطبوع تری خواهد داشت.
- پس از شستشو ، آب را تخلیه کرده و آب جوش را روی نخود فرنگی بریزید. سطح مایع باید دو برابر لایه نخود باشد. همه چیز را یک شب بگذارید.
- قبل از پخت و پز ، آب قدیمی را تخلیه کرده و آب شیرین را به میزان حدود 6 فنجان تا 2 فنجان نخود در آن بریزید. یک قاشق چایخوری روغن نباتی اضافه کنید.
- توصیه می شود نخود فر را در قابلمه ای با دیواره ضخیم بپزید. بعد از جوشاندن آب روی حرارت متوسط ، باید کف را بردارید ، ظرف ها را با درب ببندید و فرنی را که از قبل روی حرارت کم قرار داده است بجوشانید (!) از 1 تا 2 ساعت تا زمانی که مایع کاملاً جوش بیاید. هر از گاهی ارزش دارد که محتویات ظرف را هم بزنید تا نخود فرنگی به طور یکنواخت جوشانده شود. در صورت نیاز به افزودن آب ، فقط باید آب گرم را پر کنید!
- شما می توانید فرنی نخود را تنها 30-40 دقیقه پس از شروع پخت نمک کنید ، زیرا آب نمک اجازه نمی دهد نخود به درستی جوشانده شود. فقط در انتها می توانید این کار را انجام دهید.
- برای جوشاندن نخود خرد شده تا قوام پوره ، خیساندن یک شب لازم نیست. کافی است کاملاً آبکشی شود ، 10 دقیقه در آب سرد بگذارید. آب را تخلیه کنید ، آب جوش را روی آن بریزید و درها را با درب ببندید. بعد از 10-15 دقیقه ، مایع را دوباره تخلیه کنید - و می توانید جوشاندن نخود را شروع کنید.
- اگر هنوز در فرنی تمام شده با نخود نرم ، اما خرد نشده روبرو شدید ، می توانید ظرف را با هاون کوبیده یا در مخلوط کن بزنید و ادویه جات ، روغن نباتی ، خامه و در صورت تمایل سبزیجات آب پز (پیاز ، هویج ، کدو سبز)
- آیا لازم است فرنی نخود بپزید تا نخود خیلی زود بجوشد؟ نخود سبز تازه یا کنسرو شده را به مدت 20 دقیقه بپزید ، سپس آنها را در هاون یا مخلوط کن خرد کنید.
لطفا توجه داشته باشید: برخی از افراد برای تسریع هضم نخود فرنگی ، جوش شیرین را به آب اضافه می کنند. این ماده باعث می شود آشپز بسیار راحت تر شود و اجازه می دهد نخود به سرعت به سیب زمینی له شده تبدیل شود. با این حال ، کارشناسان هشدار می دهند: نوشابه بسیاری از مواد مغذی موجود در مواد اولیه را از بین می برد.
چه نخودهایی حاوی:
- ویتامین های A ، E ، H ، و همچنین گروه B ؛
- انواع مواد معدنی. این محصول به ویژه سرشار از پتاسیم ، فسفر ، کلر ، کلسیم ، منیزیم است.
نخود فرنگی را با چه چیزی سرو کنیم
فرنی نخود را می توان با گولاش گوشت ، کتلت ، ماهی سرخ شده یا پخته ، غذاهای دریایی سرو کرد. یا به سادگی با پیاز ، هویج ، روغن زیتون یا چربی گوشت خوک با ترقه. یک غذای نیمه خورده یک پر کردن عالی برای پای ها خواهد بود. نوش جان!
