خیارهای بزرگ خیلی تازه خیلی خوشمزه نیستند ، اما برای سالادهای زمستانی بسیار مناسب هستند. یک میان وعده محبوب را می توان بدون عقیم سازی تهیه کرد ، بهتر است چنین غذاهای کنسرو شده را در محفظه پایین یخچال یا انبار نگهداری کنید.
سالاد فلفل تند کلاسیک: یک دستورالعمل گام به گام
یک سالاد ساده و آب دهان ، افزودنی خوبی به سوسیس یا گوشت کبابی می دهد. نسبت ترب کوهی و چیلی را می توان برای یک عطر و طعم گرم یا ظریف تر ، تغییر داد. مواد غذایی کنسرو شده به خوبی در یخچال یا گوشه خنک آشپزخانه نگهداری می شود. کالری سالاد بسیار کمی است و افزودن کمی فلفل تند به شما کمک می کند تا با اضافه وزن کنار بیایید.
عناصر:
- 10 کیلوگرم خیار بزرگ بیش از حد رسیده ؛
- 50 گرم برگ ترب کوهی ؛
- 50 گرم سیر پوست کنده شده ؛
- 2-3 فلفل تند؛
- 700 گرم نمک درشت ؛
- چتر شوید (2-3 در قوطی).
خیارها را بشویید ، خشک کنید و به نصف پلاستیک نازک برش دهید. اگر سبزیجات بسیار قدیمی هستند ، بهتر است پوست سخت را از قبل برش دهید. سیرهای پوست کنده شده را با چاقو ریز خرد کنید ، دانه ها را از فلفل برداشته و به صورت حلقه ای برش دهید. برای جلوگیری از سوختن پوست ، بهتر است فلفل قرمز را با دستکش برش دهید. خیارهای باقی مانده را رنده کرده و با نمک مخلوط کنید. خیارهای خرد شده را به صورت لایه لایه در یک سطل مینا قرار داده و با برگ های ترب کوهی ، چتر شوید ، سیر ، فلفل و گیاه خیار به تناوب در آورید.
آب صاف شده و سرد را درون سطل بریزید تا کاملا سبزیجات را بپوشاند. قطعه کار را به مدت 3-5 روز در یک مکان گرم قرار دهید ، سپس خیارها را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید ، مطمئن شوید که نه تنها سبزیجات ، بلکه یک سس خوشمزه همراه با ادویه ها و گیاهان در هر شیشه وجود دارد. درب های پلاستیکی را بسته و در یخچال قرار دهید.
ماریناد خیار تند: تهیه مرحله به مرحله
خیار ترشی - دستور خانگی کواسیک. با تشکر از ترکیب. سرکه ، روغن و ادویه جات ، سبزیجات طعم شیرین و تندی دارند. بر اساس آماده سازی ، می توانید سالادهای آب دهان درست کنید ، اما بدون مواد افزودنی خوب است. بهتر است خیار را با نان سیاه به عنوان میان وعده سرو کنید. این ظرف کالری کمی دارد و اشتها را کاملا تحریک می کند.
عناصر:
- 2 کیلوگرم خیار بزرگ رسیده ؛
- 6 حبه بزرگ سیر ؛
- 0.3 فنجان سرکه میز 9٪ ؛
- 0.5 فنجان شکر دانه ریز ؛
- 0.5 فنجان روغن نباتی تصفیه شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری. من فلفل سیاه زمینی؛
- یک دسته جعفری و شوید.
خیارها را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید. اگر پوست آن سخت است ، بهتر است آن را با چاقوی مخصوص سبزیجات قطع کنید. سیر را از طریق یک پرس رد کنید ، گیاهان را با چاقو یا در مخلوط کن خرد کنید. خیار ، سیر و گیاهان را در قابلمه بریزید ، شکر و نمک اضافه کنید. هم بزنید ، داخل روغن و سرکه بریزید. سالاد را به مدت 4 ساعت بگذارید و در این مدت اجزا به خوبی با ماریناد اشباع می شوند.
سبزیجات را به شیشه های خشک استریل شده منتقل کرده و با قاشق خوب خمیر شوید. بقیه ماریناد را از ماهیتابه در ظروف پخش کنید. شیشه ها را با درب های شیشه ای یا پلاستیکی تمیز ببندید و آنها را در محفظه پایین یخچال قرار دهید. مواد غذایی کنسرو شده حداقل برای 2-3 ماه در آنجا نگهداری می شود.
خاویار خیار: یک میان وعده اصلی خانگی
خاویار نام سبزیجات بسیار ریز خرد شده ، کنسرو شده با افزودن ادویه و گیاهان است. ظرف خیار طعم تازه و اصلی دارد ، گوجه فرنگی به سالاد غنا می بخشد ، فلفل و پیاز نت های تند اضافه می کنند.
عناصر:
- 6 عدد خیار بزرگ رسیده
- 2 عدد فلفل دلمه ای (قرمز یا سبز) ؛
- 5 گوجه فرنگی گوشتی رسیده ؛
- 3 هویج آبدار
- 1 پیاز
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده
- فلفل سیاه برای طعم و مزه.
سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. خیارها را پس از برداشتن بذرها به صورت مکعب خرد کرده ، هویج را رنده کرده ، پیاز و سیر را ریز خرد کنید. فلفل بذر بزنید و به قطعات کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را از مخلوط کن رد کنید و به سیب زمینی له شده تبدیل شوید.
روغن نباتی بدون بو را در قابلمه ای با دیواره ضخیم ریخته ، آن را گرم کرده و قرار دهید. در حین هم زدن ، آن را بپزید تا نیمی از مایع تبخیر شود. برای جلوگیری از سوختن سبزیجات ، باید مدام آنها را با کفگیر چوبی هم بزنید. بقیه سبزیجات را اضافه کنید و به خورشت ادامه دهید تا قطعات نرم شوند. پوره گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را بریزید. به جای گوجه فرنگی تازه ، می توانید از آب گوجه فرنگی خانگی استفاده کنید ، طعم غذا کمتر روشن نخواهد شد و روند پخت و پز سرعت می یابد.
سالاد را بپزید تا بیشتر مایعات تبخیر شود. خاویار داغ را در شیشه های تمیز و خشک پهن کنید ، درهای آن را جمع کرده و بگذارید تا خنک شود و در یک پتو پیچیده شود. وقتی غذای کنسرو کاملاً خنک شد ، آن را در جای خنک قرار دهید.
سالاد خیار سریع با دانه های خردل
سالاد خوشمزه و بدون عارضه همراه با نت های تند. این غذای سبک و کم کالری برای غذاهای جانبی مناسب است و می توان آن را با سبزیجات تازه اضافه کرد یا بدون افزودنی ، با نان سیاه یا غلات سرو کرد.
عناصر:
- 1 کیلوگرم خیار بزرگ ؛
- 2-3 سانتی متر ریشه ترب کوهی ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 1 پیاز
- 150 گرم سرکه ؛
- 100 گرم شکر
- 2 قاشق غذاخوری من دانه های خردل؛
- 20 گرم نمک ؛
- 1 لیتر آب
خیارها را پوست گرفته و پوست بگیرید ، آنها را به صورت برش یا برش های کوچک درآورید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید ، نمک بپاشید ، روی آن ظروف را فشار دهید و بگذارید 10 ساعت بماند تا خیارها آب آن را خارج کنند. آن را تخلیه کنید ، سبزیجات را در شیشه های استریل شده قرار دهید ، با سیر خرد شده ، حلقه های پیاز و ترب کوهی رنده شده تغییر مکان دهید.
برای ماریناد ، آب را با شکر ، دانه خردل و نمک در قابلمه بجوشانید. ماریناد را روی خیارها بریزید ، درپوش ها را بپیچید. سالاد را بیش از یک ماه در مکان خنک نگهداری کنید ؛ شیشه های باز باید در یخچال نگهداری شوند.
