ماهی خال مخالی یک ماهی محبوب در سراسر جهان است. ماهی خال مخالی در طیف گسترده ای از غذاها با استفاده از انواع روش های آشپزی تهیه می شود. پخته ، نمک ، دودی ، سرخ شده ، خورشت خورده است. ماهی خال مخالی پخته شده یکی از رایج ترین راه حل های آشپزی برای تغذیه دلپذیر و سالم شما عزیزان است.
ماهی خال مخالی دارای مقدار زیادی ویتامین ، اسیدهای چرب ، عناصر کمیاب و پروتئین قابل جذب است. ماهی هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان مفید است. ماهی خال مخالی پخته شده گزینه بسیار خوبی در تغذیه رژیم غذایی خواهد بود ، زیرا بخشی از چربی در هنگام پخت و پز به آبگوشت تبدیل می شود.
مطلوب است که ماهی خال مخالی حداقل یک بار در هفته در منو وجود داشته باشد. محتوای کالری ماهی خال مخالی تازه در 100 گرم محصول و در یک ماده جوشانده شده عملا تغییر نمی کند و از 180-200 کیلوکالری است.
برای اینکه ماهی خال مخالی آب پز را قبل از جوشاندن خوشمزه کنید:
- ماهی های منجمد باید از قبل یخ زدایی شوند.
- لازم است سر ، دم ، باله ها را جدا کنید ، مقیاس ها را از داخل جدا کنید ، به خصوص فیلم های داخلی ، که اگر پخته شود ، تلخی بیش از حد به محصول می دهد. ماهی را با آب روان بشویید.
ماهی خال مخالی پخته شده به سبک خانگی
عناصر:
- 1 ماهی خال مخالی متوسط ، برش خورده و تکه تکه شده ؛
- 1 هویج ، پوست کنده ، برش داده شده به چند قطعه ، اندازه متوسط ؛
- 1 پیاز ، پوست کنده ، برش داده شده به 2-4 قطعه ؛
- 2-3 برگ برگ بو ؛
- 3-5 دانه سیاه و فلفل دلمه ای یا ادویه آماده برای ماهی ؛
- 1 قاشق غذاخوری نمک؛
- آب لیمو یا اسید سیتریک در نوک چاقو.
زمان پخت ماهی پخته: 20 دقیقه
آماده سازی:
مرحله 1. برای پخت ماهی در ظرفی آب بریزید. آب را نمک بزنید. نمک ، هویج ، پیاز ، برگ های لورن ، فلفل را در آب قرار دهید. آب لیمو را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بجوشانید. برگ بو را از آبگوشت خارج کنید ، در غیر این صورت آبگوشت تلخی بیشتری پیدا می کند و ماهی تند و تلخ می شود.
مرحله 2. تکه های ماهی خال مخالی را در آبغوره در حال جوش قرار داده ، به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
دستور العمل ساده و سرراست است ، طبخ آن طولی نمی کشد.
مشاوره اسید سیتریک عطر و طعم ناخوشایند ماهی خال مخالی ذاتی این محصول را می پوشاند و به آن طعم لذیذی می بخشد.
ماهی خال مخالی پخته شده گزینه خوبی برای ناهار ، شام خواهد بود. سس ترش (گوجه فرنگی ، خامه ای ، تارتار) برای ماهی خال مخالی مناسب است. ماهی را می توان با روغن زیتون ریخت ، با آب لیمو پاشید ، جعفری ، شوید تزیین کرد.
ماهی خال مخالی پخته شده با رازیانه
این دستورالعمل مقرون به صرفه است و تهیه آن آسان است. ماهی دارای عطر و طعم رازیانه غیر معمول است.
عناصر:
- 1 ماهی خال مخالی ، ذوب شده ، برش خورده ، شسته ، به 4/4 قطعه برش دهید.
- 1 لیتر اب؛
- 1 قاشق غذاخوری نمک (می توانید دریا)
- 1 قاشق چایخوری دانه رازیانه؛
- 1 لیمو ، متوسط ؛
- 2 برگ لور.
وسایل آشپزی را انتخاب کنید تا قطعات ماهی خال مخالی کاملاً با آب پوشانده شود.
زمان پخت: 15-20 دقیقه.
گام به گام:
مرحله 1. نمک ، رازیانه ، لورن را به یک کاسه آب اضافه کنید ، آب لیمو را فشار دهید. محتوای آن را بجوشانید.
مرحله 2. تکه های خال مخالی را در ماریناد در حال جوش غوطه ور کرده ، به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
ادویه های مختلفی در ماریناد برای جوشاندن ماهی خال مخالی استفاده می شود. ادویه ها با ماهی خال مخالی ترکیب می شوند: زردچوبه ، فلفل قرمز ، زعفران ، سیاه ، قرمز ، سفید ، فلفل دلمه ای ، همچنین زنجبیل ، میخک ، گشنیز ، ریشه جعفری.
این اسید طعم ماهی خال مخالی را بهبود می بخشد. علاوه بر لیمو ، هنگام تهیه ماهی خال مخالی ، می توانید از آب گریپ فروت یا آهک استفاده کنید.
ماهی خال مخالی آب پز شده با لیمو
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 ماهی خال مخالی ، روده ای
- 1 لیتر اب؛
- 1 لیمو
- 1 قاشق غذاخوری نمک؛
- 2-3 برگ لور ؛
- 3-4 عدد دانه های فلفل
دستورالعمل گام به گام:
مرحله 1. در یک قابلمه آب بریزید ، نمک ، فلفل ، برگ های لور را اضافه کنید ، آب لیمو را فشار دهید. اگر طعم پوست لیمو را دوست دارید می توانید خود میوه را در قابلمه بریزید.
مرحله 2. بجوشانید و 5-7 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید تا آب همه رایحه های ادویه ها را به خود بگیرد.
مرحله 3. تکه های خرد شده ماهی خال مخالی را در آب تند در حال جوش قرار دهید.ماهی را روی حرارت ملایم به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید. اگر ماهی کامل آب پز شد یا تکه های آن بزرگ است ، 3-5 دقیقه دیگر به آن اضافه کنید. پختن ماهی خال مخالی برای مدت طولانی مضر خواهد بود. ماهی می تواند سخت شود.
ماهی خال مخالی گرم سرو می شود. یک غذای مناسب می تواند برنج ، سبزیجات ، گیاهان تازه باشد.
ماهی خال مخالی پخته شده در پوست پیاز
پوست پیاز به طلای ماهی خال مخالی رنگ طلایی می بخشد. این دستور جالب در عرض 3-5 دقیقه به سرعت آماده می شود.
عناصر:
- 1 ماهی خال مخالی ، روده ای ، شسته ، متوسط
- 1 لیتر اب؛
- 1 مشت پوست پیاز
- 5 قاشق غذاخوری نمک؛
- 1 قاشق غذاخوری ادویه جات مخصوص ماهی ها.
آماده سازی:
مرحله 1. پوست پیاز را در آب بشویید تا خاک و گرد و غبار باقی مانده شسته شود.
مرحله 2. یک قابلمه را انتخاب می کنیم تا اگر ماهی کاملاً جوشانده شود ، به راحتی در آن جا بگیرد. آب ، نمک بریزید. ادویه جات اضافه کنید.
مرحله 3. قابلمه را روی آتش بگذارید و روی حرارت متوسط بپزید تا پوست پیاز حدود 5 دقیقه رنگ بگیرد.
مرحله 4. لاشه ماهی خال مخالی را در نمک در حال جوش آغشته کرده و به مدت 3-5 دقیقه بپزید. با یک قاشق شکاف دار از ظرف خارج می کنیم. روی ظرف سرو قرار دهید.
ماهی خال مخالی گرم را با آب لیمو بپاشید. ماهی با گیاهان ، سبزیجات ، سیب زمینی ، برنج سرو می شود. مناسب است که سس ترب کوهی یا شربت انار را با ماهی خال مخالی سرو کنید.
ماهی خال مخالی کره ای
این دستور برای دوستداران غذاهای پر ادویه و خوشمزه است. روش پخت پیچیده نیست.
زمان پخت: 30 دقیقه.
مواد لازم برای 4 وعده:
- 750 گرم ماهی خال مخالی ، پوست کنده ، شسته شده
- 500 گرم تربچه Daikon ، برش داده شده به برش های ضخامت 1 ، 5-2 سانتی متر ؛
- 1 پیاز ، بزرگ ، پوست کنده ؛
- ½ فنجان سس سویا ؛
- 1/2 لیوان آب
- 6-7 حبه سیر ، پوست گرفته شده ؛
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری فلفل تند فلفل قرمز (مقدار بیشتر می تواند تا 1 قاشق غذاخوری)
- 1 عدد فلفل قرمز تازه و 1 عدد فلفل قرمز
- 2 ساقه پیاز سبز.
آماده سازی:
مرحله 1. خمیر چاشنی درست کنید. سیر ، زنجبیل را خرد کنید. سس سویا ، فلفل تند ، شکر ، آب را با آنها مخلوط می کنیم.
مرحله 2. یک ظرف نچسب برای پخت و پز انتخاب کنید. تکه های دایکون و پیاز خرد شده را در ته ظرف قرار دهید.
مرحله 3. تکه های ماهی خال مخالی را روی دایکون و پیاز قرار دهید. خمیر چاشنی را روی ماهی بریزید. آتش زدیم. جوش بیاورید. ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم آن را بپزید.
در مرحله پخت و پز ، از یک قابلمه سس را روی ماهی بریزید تا ماهی خال مخالی آبدار و با ادویه جات باشد.
مرحله 4. 5 دقیقه قبل از پایان پخت ، چیلی تازه و پیاز سبز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید.
ماهی خال مخالی با برنج سرو می شود.
ماهی خال مخالی پخته شده را می توان نه تنها در یک قطعه کامل سرو کرد ، بلکه با آن می توانید میان وعده های سرد ، ساندویچ تهیه کنید. این روش پخت ماهی خال مخالی فضای آشپزی غنی را فراهم می کند. گوشت به راحتی از استخوان ها جدا می شود که در این ماهی بسیار کم است.
سالاد ماهی خال مخالی پخته شده
عناصر:
- 1 فیله از ماهی خال مخالی تازه:
- 1 خیار تازه
- 1 ساقه کرفس ساقه
- 1 سیب سبز
- 1 قاشق چایخوری سرکه طعم دار
- 1-2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- نمک ، فلفل به مزه
- جعفری ، شوید ، برگ اسفناج.
آماده سازی:
مرحله 1. ماهی خال مخالی را بجوشانید. گوشت ماهی را از استخوان جدا کرده و در ظرف قرار دهید. سرکه معطر را روی قطعات ماهی خال مخالی بپاشید. کنار بگذار
مرحله 2. خیار ، سیب ، کرفس تازه را به برش برش دهید. سبزه ها را خرد کنید. نمک و فلفل. آنها را در بشقاب قرار دهید.
مرحله 3. تکه های ماهی خال مخالی را از بالا مرتب کنید. با روغن بپاشید.
می توانید سالاد را با سس مایونز یا سس میل کنید.
این غذا نه تنها برای وعده های غذایی روزمره ، بلکه برای یک میز جشن نیز مناسب است.
ماهی خال مخلوط سرد یک ماده عالی برای تهیه سالاد است. گوشت این ماهی برای تخم مرغ آب پز ، سیب ترش و شیرین ، انواع گیاهان ، پیاز تازه یا ترشی ، فلفل ، تربچه ، نخود سبز ، لوبیا ، سیب زمینی مناسب است.
