ماهی hodgepodge یکی از ساده ترین دوره های آماده سازی است. می توانید آن را از هر ماهی بپزید. علاوه بر این ، این غذا نه تنها ساده و خوشمزه است ، بلکه بسیار سالم و مقوی است.
برای یک hodgepodge مغذی و غنی ، ماهی های بزرگ غیر پخته شده بسیار مناسب هستند: ماهی قزل آلا ، ماهیان خاویاری ، ماهیان خاویاری ستاره ای ، استرلت ، سوف ماهی ، بلوگا ، قزل آلا ، سوخر. همچنین می توانید از بیش از یک نوع ماهی استفاده کنید ، اما از چند نوع ماهی. علاوه بر این ، از ماهی می توان نه تنها تازه ، بلکه دودی یا نمکی نیز استفاده کرد.
هنگام خرید ماهی تازه باید به بوی آن توجه کنید. در صورت آزاد نشدن خون ، ماهی های تازه دارای بوی تمیز ، ملایم و غرغر قرمز هستند. چشم ماهی باید شفاف و سبک باشد. اگر ماهی تازه در یک کاسه آب غوطه ور شود ، آنگاه به ته آن می رود.
هنگام انتخاب ماهی دودی یا نمک ، باید به رنگ آن نیز توجه کنید. ماهی قزل آلا دودی یا نمکی ، ماهی قزل آلا یا صورتی نباید خیلی روشن باشد.
اگر رنگ ماهی روشن و غنی باشد ، این نشان دهنده رنگ آمیزی محصول است. این ماهی بر روی حوله یا دستمال کاغذی سفید اثر رنگی برجای می گذارد.
ماهی دودی نباید بوی تندی داشته باشد. اگر این بو وجود داشته باشد ، این نشان دهنده استفاده از دود مایع هنگام سیگار کشیدن است. یک محصول کاملاً آماده بوی کمی دود چوب دارد.
بهتر است از ماهی های دریایی نمک بپزید ، زیرا استخوانهای کوچک بسیار زیادی در رودخانه وجود دارد. اگر hodgepodge از چندین نوع ماهی تهیه شده باشد ، می توانید ماهی های سفید و قرمز را ترکیب کنید.
برای تهیه یک hodgepodge دلچسب نیاز به: ماهی تازه و دودی (500 گرم) ، سیب زمینی (3 عدد) ، پیاز (1 عدد پیاز) ، خیار خیار (1/2 فنجان) یا خیار ترشی (2 عدد) ، ترشی یا قارچ نمکی (1/2 فنجان) ، هویج (1/2 فنجان) ، روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) ، رب گوجه فرنگی (1 قاشق غذاخوری) ، زیتون (5-6 عدد) ، زیتون (5-6 عدد) ، برگ بو (1-2 عدد).
اولین مرحله پختن آبگوشت ماهی است. برای انجام این کار ، سر ، غضروف ، باله ، دم ماهی را گرفته و آن را در آب کمی نمک در حال جوش قرار دهید. شما به نمک بسیار کمی احتیاج دارید ، زیرا خیار شور یا ترشی ، قارچ ترشی یا ترشی نیز به آش اضافه می شود - این مواد موادی است که به غذا طعم شور و نمکی می بخشد. آبگوشت حدود یک ساعت و نیم پخته می شود.
به جای نمک خوراکی ، می توانید از نمک دریا استفاده کنید ، که باعث افزایش خواص غذایی ظرف و مفید بودن آن برای افرادی می شود که از بیماری های قلبی عروقی و دیابت رنج می برند.
در حالی که آب گوشت آماده می شود ، می توانید سرخ کردن را بپزید. برای این کار پیاز و هویج خرد شده را در روغن نباتی سرخ کرده ، رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کرده و ترشی خیار را اضافه کنید. شما نباید مقدار زیادی رب گوجه فرنگی به hodgepodge ماهی اضافه کنید ، زیرا این باعث می شود رایحه ماهی غالب شود.
به جای آب نمک ، ترشی را می توان به هاچ پودج اضافه کرد. این باعث می شود سوپ ادویه کمتری داشته باشد. فقط خیارها باید پوست گرفته و در آبگوشت بپزند.
بعد از پخته شدن آبگوشت ، باید استخوان ها را از آن خارج کرده و سیب زمینی ها را اضافه کنید. وقتی سیب زمینی تقریباً آماده شد ، باید فیله ماهی تازه به آن اضافه کنید. به محض پخت ماهی ، سرخ کردن را اضافه کنید. بلافاصله پس از سرخ کردن ، قارچ های ترشی یا شور را در سوپ قرار می دهیم - این می تواند قارچ ، گل قارچ ، گل بوته و غیره باشد.
سپس فیله ماهی دودی ، زیتون ، زیتون و برگ بو به هوچوپود اضافه شده و ده دقیقه دیگر جوشانده می شود. ظرف پخته شده باید بیست دقیقه دم بکشد و سپس سرو شود.
