شیرینی Choux برای کوفته غیر منتظره است ، اما کاملا عالی است. بدون پاره شدن یا چسبیدن به وردنه و سطح کار ، به نازک رول می شود. کاستارد کمتر از حد معمول طبخ می شود ، در حالی که بسیار خوشمزه است.
از شیرینی Choux می توان برای تهیه کوفته شیرینی و میان وعده استفاده کرد. مزایای آن بسیار است. حتی بدون تخم مرغ ، پایه آرد چسبندگی خوبی دارد که به پلاستیکی بودن خمیر کمک می کند و درز محصولات کاملاً بهم می چسبد. اگر می خواهید کوفته با سیب زمینی و قارچ درست کنید ، غذاهای زیر را تهیه کنید:
- 600 گرم آرد ؛
- 300 میلی لیتر آب ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 5-6 سیب زمینی آب پز ؛
- 350 گرم قارچ ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای خمیر ؛
- 1 پیاز
- 1 مکعب آبگوشت قارچ.
آب را در یک قابلمه بریزید ، نمک و روغن اضافه کنید و روی آتش بگذارید. وقتی همه جوش آمد ، حرارت را کم کنید. با قاشق به شدت هم بزنید و نیمی از آرد را اضافه کنید. توده باید یکدست شود. ظرف را از روی حرارت برداشته ، بقیه آرد را اضافه کرده ، هم بزنید. انجام این کار با قاشق مشکل خواهد بود ، بنابراین خمیر را روی سطح کار قرار داده و روی آن ورز دهید. اگر گرم است بگذارید کمی خنک شود و سپس ورز دهید. پایه آرد تمام شده را به مدت 5 دقیقه با یک کاسه وارونه بپوشانید.
اگر آرد را جابجا کرده اید و شیرینی چوکی خیلی شیب دار است ، آن را به مدت 40 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. در آن ، در این مدت نرم و نرم می شود.
پر کردن را آماده کنید. قارچ های شسته شده را ریز خرد کنید ، به مدت 15 دقیقه در روغن گیاهی سرخ کنید ، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید ، خنک شود. سیب زمینی های آب پز را با له به یاد داشته باشید ، قارچ های سرخ شده با پیاز ، نمک را اضافه کنید ، مکعب آب گوشت را خرد کنید ، مخلوط کنید.
خمیر را نازک پهن کنید. با استفاده از یک لیوان به قطر 8-9 سانتی متر ، حلقه ها را از آن جدا کنید ، یک قاشق چای خوری پر کردن وسط هر یک قرار دهید ، لبه ها را کور کنید.
لبه های کوفته ها ، که به شکل دم خوک تزئین شده اند ، زیبا به نظر می رسند. برای این کار ، آنها را طبق معمول ببندید ، سپس گوشه پایین را به سمت بالا خم کنید ، آن را با انگشت خود فشار دهید ، سپس گوش بعدی را فشار دهید ، و در نتیجه لبه ها را فشار دهید.
محصولات نهایی را در آب جوش آغشته کرده ، هم بزنید و بگذارید دوباره جوش بیاید. از هم اکنون 3-4 دقیقه بپزید. با خامه ترش یا سس مورد علاقه خود سرو کنید. می توانید پیاز را به قطعات متوسط برش دهید ، آن را در روغن سرخ کنید و با کوفته های آماده شده مخلوط کنید. این ظرف نجیب به نظر می رسد.
از کوکی های شیرینی شکلاتی ، مثلاً با پنیر کوک ، کمتر کوفته شیرین و شیرین بدست نمی آید. شیر به عنوان پایه مایع خمیر گرفته می شود و به جای تخم مرغ ، مقداری پروتئین مصرف می شود. زرده ها داخل پر شدن می روند. در اینجا مواد تشکیل دهنده دستور العمل وجود دارد:
- 200 میلی لیتر شیر ؛
- 3 سفیده
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- 50 گرم کره ؛
- 4 لیوان آرد وجهی (600 گرم) ؛
برای پر کردن:
- 3 زرده تخم مرغ ؛
- 500 گرم پنیر خامه ای ؛
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
شیر ، کره ، نمک و شکر را در یک قابلمه بریزید ، هم بزنید ، روی آتش بگذارید. در حین هم زدن ، بجوشانید. ظرف را از اجاق برداشته و بلافاصله یک لیوان آرد در آن بریزید ، با کفگیر چوبی هم بزنید.
وقتی جرم خنک شد ، پروتئین ها را به آن اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. بقیه آرد را به تدریج اضافه کنید و درون یک خمیر کشسان همگن ورز دهید. آن را با حوله بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه بماند. در این مدت ، زمان آماده سازی پر کردن را خواهید داشت.
پنیر دلمه را با شکر و زرده مخلوط کنید. خمیر را به صورت لایه نازک در آورید. اگر tuc ها را با چوب پنبه ای انجام می دهید ، دایره هایی به قطر 8-9 سانتی متر برش دهید. برای یک لبه معمولی ، 5-6 سانتی متر کافی است. در وسط هر کوفته یک قاشق چای خوری پر کنید ، لبه ها را خرج کنید. محصولات نهایی را از لحظه جوشیدن به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش بپزید.
