اکثر مردم حتی نمی دانند که طعم چای مورد علاقه چینی آنها در صورت تهیه در ظرف مناسب می تواند بسیار غنی ، متنوع و غیرمعمول شود. بیهوده نیست که هنر چای چین طی قرن ها پیشرفت کرده و نه تنها در ایجاد انواع جدید و تکنیک های دم ، بلکه در ایجاد ظروف بی نظیر برای مراسم چای نیز پیشرفت کرده است.
امروزه همه می توانند قوری های مختلف گیوان ، شیشه و سرامیک و همچنین قوری های مخصوص با ریختن در چای فروشی ها را خریداری کنند. با این حال ، ما بر روی قوری های سنتی Yixing تمرکز خواهیم کرد که از زمان بسیار قدیم برای مراسم چای چینی استفاده می شده است. با وجود سادگی ظاهری و بی توصیف بودن ظاهری ، قوری های سفالی ییکسینگ برای دم کردن همه چای های چینی مناسب ترند و طعم بی نظیر آنها را نشان می دهد. برای صدها سال ، آنها عملا ظاهر خود را تغییر نمی دهند ، متواضع و لاکونی باقی می مانند.
چرا قوری های ییکسینگ خوب هستند؟ ویژگی آنها این است که خاک رس ییکسینگ عطرهای چای را جذب می کند و روی سطح داخلی ظروف یک پوشش خاص ایجاد می شود که بعداً طعم نوشیدنی را نیز تکمیل و غنی می کند. به همین دلیل متخصصان توصیه می کنند که برای هر نوع چای کتری جداگانه داشته باشید. اگر به مدت طولانی در یک قوری واقعی ییکسینگ آبگوشت درست می کنید ، مطمئن باشید که شما در حال نوشیدن نوشیدنی با طعمی کاملاً منحصر به فرد و چند وجهی هستید که با دم کشیدن همان نوع ظرف در سرامیک های معمولی به دست نمی آید.
سفالی که از آن قوری های ییکسینگ ساخته می شود به خودی خود بر طعم چای تأثیر نمی گذارد. با این وجود ، در حالت ایده آل با تزریق چای اشباع می شود ، در نتیجه قوری متعاقباً شروع به دادن عطر و بوی بد چای می کند. سرانجام ، در یک قوری سفالی ، نوشیدنی خیلی خوب دم می کند و برای مدت طولانی خنک نمی شود. چنین ظروفی برای دوستداران تولید دم قوی ، یافته ای واقعی است.
توجه به کیفیت قوری که قصد خرید آن را دارید بسیار مهم است. قوری های واقعی ییکسینگ همیشه مهر مدرسه یا صنعتگری را می دانند که آنها را درست می کند. چنین قوری هایی همیشه دست ساز هستند. قبل از خرید باید کتری را بزنید. صدایی که خاک رس در پاسخ به ضربه به صدا در می آورد نباید خفه شود. صدای فلزی زنگ دار از ویژگی های رس خشک ییکسینگ است. دهانه شکاف قوری باید در همان سطح دهانه درب باشد. قوری واقعی ییکسینگ یک اثر هنری اصیل است که می تواند ساعت های طولانی تحسینش کند.
