همه طعم خیار ترد تازه ، طعم تند خیار ترشی و ترشی را می دانند. اما همه خیار … سرخ شده را امتحان نکرده اند. علاوه بر این - همه به وجود چنین ظرفی مشکوک نیستند! این نسخه از پخت خیار از چین نشات گرفته است. خیار سرخ شده بخشی از بسیاری از غذاهای عجیب و غریب است.
در چین ، خیار سرخ شده جای تعجب ندارد. این روش فرآوری محصول به طور گسترده ای در آشپزی چینی استفاده می شود. وی در کره نیز شناخته شده است. خیار سرخ شده در غذاهای تلفیقی نیز ریشه دوانده است. انواع این آماده سازی عجیب و غریب سازگار با ذائقه اروپایی نیز ظاهر شده است.
خیارها فقط برای چند دقیقه در روغن داغ سرخ می شوند. بیش از حد آنها را نپزید!
پخت خیار سرخ شده نیم ساعت طول می کشد. تمام مواردی که برای گرفتن نیاز دارید:
- خیار - 5 عدد ؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 5 حبه ؛
- دانه کنجد - 1-2 قاشق چایخوری ؛
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل فلفل قرمز - کمی خربزه ؛
- نمک -. قاشق چایخوری
خیارها باید شسته و از وسط نصف شوند. همچنین می توانید آنها را به مکعب های مستطیلی 0 ، 5 در 2 یا 1 در 3 سانتی متر برش دهید ، مخصوصاً اگر قصد دارید از آنها به عنوان ماده سالاد یا غذای دیگر استفاده کنید.
سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید ، نمک بپاشید. آنها آب می دهند. آب آن را تخلیه کنید ، سبزیجات را با آب گرم بشویید ، سپس با دستمال خشک کنید. خیارها را در نشاسته فرو کنید. حبه های سیر را به برش های نازک برش دهید.
روغن را در یک ماهیتابه یا ووک گرم کنید. سیر و فلفل چیلی را در روغن قرار دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام هم بزنید. 30 ثانیه کافی است. بلافاصله دانه کنجد ، خیار و یک قاشق سس سویا اضافه کنید. خیارها را به مدت 2-4 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
در حالت ایده آل ، آتش نباید فقط قوی باشد ، بلکه یک ستون از شعله باز است. آشپز ظرف را روی آتش نگه می دارد و آن را تکان می دهد. اما در آشپزخانه منزل ، برخلاف رستوران ، چنین آزمایشاتی نباید انجام شود.
انواع مختلفی از این غذا وجود دارد. به عنوان مثال ، خیارها را می توان به برش های نازکی تقسیم کرد. این دایره ها یا بیضی ها نباید بیش از یک دقیقه سرخ شوند ، زیرا خیلی نازک هستند.
یکی دیگر از گزینه های جالب که طعم خیار سرخ شده را کمی تغییر می دهد و آنها را با ذائقه اروپایی سازگار می کند ، پیر شدن قبل از سرخ کردن به مدت 20-30 دقیقه نه در نمک ، بلکه در یک نمک و سرکه با شکر است. به نظر می رسد چیزی شبیه ماریناد است. مهم است که بیش از حد در معرض خیار قرار نگیرید تا ترشی نشود.
خیارهای نمکی به خواب می روند تا آب بدهند. اگر این کار انجام نشود ، این سبزیجات در حین سرخ شدن به سادگی تبدیل به آب گوشت می شوند.
شما می توانید خیارها را نه تنها با غوطه وری در نشاسته ، بلکه با فرو بردن در خمیر نیز سرخ کنید. خیارهای خشک شده که آب زیادی از آنها باقی نمانده است را می توان با حرارت زیاد و بدون غلت دادن سرخ کرد.
از جمله ادویه هایی که می توانید خیار را با آن سرخ کنید ، تکه های فلفل قرمز و زنجبیل است. اگر از زنجبیل استفاده می کنید ، می توان مقدار فلفل و سیر را کمی افزایش داد تا طعم ادویه را افزایش دهد.
چگونه می توان خیار سرخ شده سرو کرد؟ شما می توانید فقط به عنوان یک میان وعده. می توان آن را با سبزیجات دیگر ، گوشت (قطعه قطعه شده و با حرارت زیاد سرخ کرد) ، جوانه سویا ، رشته فرنگی گندم سیاه مخلوط کرد. با تراش هویج قابل سرخ شدن است.
خیار سرخ شده را اغلب می توان در سالادها ، به عنوان مثال با قارچ شیاتاکه مشاهده کرد. دستور العمل های غذاهای تلفیقی به شما امکان می دهد خیارهای سرخ شده را حتی با پنیر و سایر مواد آشنا به غذاهای اروپایی ترکیب کنید.
