طعم و مزه گوشت چرخ کرده بستگی به نوع گوشتی دارد که در ترکیب و ادویه آن قرار دارد. غذاهای مختلف زیادی از گوشت چرخ کرده تهیه می شود: کتلت ، کوفته ، کباب و غیره. دستور تهیه گوشت چرخ کرده برای هر غذا متفاوت است. مورد ارائه شده برای پخت کتلت و کوفته است.
لازم است
-
- گوشت مرغ 300 گرم
- گوشت گاو بدون چربی - 700 گرم
- 2 عدد پیاز
- یک تکه نان سفید
- 2 عدد تخم مرغ
- روغن زیتون
- نمک
- فلفل
- سبزه به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه گوشت چرخ کرده ، باید کاسه ای عمیق تهیه کنید تا اختلاط مواد با سهولت بیشتری انجام شود.
گوشت چرخ کرده را برداشته ، آن را کاملا زیر آب روان بشویید و خشک کنید. قطعه قطعه کنید. برای خوشمزه شدن گوشت چرخ کرده بهتر است گوشت را تازه ، سرد و منجمد مصرف نکنید.
گام 2
گوشت را از طریق چرخ گوشت برگردانید (یا آن را در مخلوط کن خرد کنید) - همانطور که عادت دارید. آخرین روش آسیاب کردن تا حدودی ترجیح داده می شود ، زیرا با استفاده از مخلوط کن می توانید گوشت چرخ کرده با ذرات اندازه و قوام مورد نیاز را بدست آورید. لازم به یادآوری است که هرچه گوشت بیشتری خرد شود ، غذای آماده تر و نرم تر خواهد شد ، کوکوی ساده تری از چنین گوشت چرخ کرده تشکیل شده و سریعتر پخته می شود. و بالعکس: هرچه ذرات چرخ کرده بزرگتر باشد ، محصولات بدتری از آن قالب می گیرند ، که در طی فرایند پخت و پز از بین می روند و مدت زمان بیشتری برای پخت آنها لازم است. بنابراین قوام گوشت چرخ کرده بر اساس هدف تهیه می شود. اگر به نظر می رسد که گوشت چرخ شده خیلی لاغر است ، می توانید گوشت مرغ بیشتری اضافه کنید یا علاوه بر این ، در چربی گوشت خرد شده گوشت مخلوط کنید.
مرحله 3
نان را در آب جوش خورده خیسانده و ریز خرد کنید (می توانید آن را با چنگال ورز دهید). نیازی نیست که آب نان را تا انتها فشرده کنید. نان را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود. آرام شدن. سیر را روی یک رنده رنده رنده کنید (اگر می خواهید کوکوی سیر بپزید). پیاز ، سیر و تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. می توانید گیاهان خرد شده را برای مزه دار کردن (شوید ، جعفری) قرار دهید. نمک ، فلفل را مزه دار کرده و کاملاً مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً با نمک و ادویه جات اشباع شود. دوباره هم بزنید. گوشت چرخ کرده خوشمزه برای دستکاری های بعدی آماده است!
