بادمجان های بلغاری بسیار لطیف ، خوشمزه و خیلی تند نیستند. پیشنهاد می کنم این سبزی تند سبزیجات را برای زمستان تهیه کنید. مطمئناً با چنین ظرفی خوشحال خواهید شد.
لازم است
- - بادمجان - 7 کیلوگرم ؛
- - گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم ؛
- - جعفری - 1 دسته
- - سیر - 250 گرم
- - پیاز - 1 کیلوگرم ؛
- - نمک - 150 گرم
- - روغن نباتی - 1.5 لیتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساقه ها را از بادمجان های کاملاً شسته شده بردارید. این سبزیجات را ابتدا به چند قطعه از وسط برش دهید ، سپس بهم بزنید. این بادمجان را به قطعات کافی بزرگ خرد می کند.
گام 2
روغن آفتابگردان را در یک تابه بزرگ بریزید. پس از گرم کردن ، قطعات بزرگ بادمجان را در چند مرحله روی آن سرخ کنید تا پوسته طلایی ایجاد شود. برای سرخ کردن بادمجان باید از نیمی از روغن گیاهی استفاده کنید.
مرحله 3
پوست را از گوجه فرنگی های شسته شده بردارید. برای انجام کار آسان ، آنها را به مدت چند دقیقه در آب جوش خیس کنید. میوه های پوست کنده را قطعه قطعه کنید.
مرحله 4
پیازهای پوست کنده و ریز خرد شده را به شکل نوارهای نازک در روغن آفتابگردان تفت دهید تا رنگ طلایی پیدا کنند.
مرحله 5
روغن بیشتری را به روغنی که بادمجان ها در آن سرخ کرده اند اضافه کرده و گوجه های خرد شده را در آن بپزید. آنها را تا لحظه ای سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید ، تا زمانی که از حجم آنها کم شود. سپس جعفری را با چاقو ریز خرد شده و پیاز سرخ شده را در آن اضافه کنید. وقتی این مخلوط آب پز شد و روغن شفاف شد ، می توانید آن را از روی حرارت بردارید. این باعث ایجاد سس گوجه می شود.
مرحله 6
در شیشه های شیشه استریل شده ، بادمجان ها و سیر های خرد شده را به صورت ورقه های نازک قرار دهید. توده حاصل را با سس گوجه فرنگی بریزید. اضافه کردن نمک فراموش نشود. فضای باقی مانده در شیشه را با روغن آفتابگردان که بادمجان روی آن پخته شده پر کنید. درست قبل از ریختن آن را صاف کنید.
مرحله 7
بعد از غلت دادن توده گیاهی زیر درب ها ، آن را در جای خنک نگهداری کنید. بادمجان های بلغاری آماده هستند!
