گراتن سیب زمینی یک غذای سنتی فرانسوی است که از برش های سیب زمینی پخته شده در فر تا زمانی که قهوه ای طلایی شود تشکیل شده است. سیر ، خامه ، گیاهان مختلف و ادویه جات معمولاً به عنوان مواد اضافی در گراتن استفاده می شوند.
گراتن سیب زمینی با رمارین
عناصر:
- 800 گرم سیب زمینی خام؛
- 150 میلی لیتر خامه؛
- 40 گرم کره ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 2 شاخه رزماری تازه
- نمک.
آماده سازی:
1. سیب زمینی های شسته شده را پوست گرفته و به صورت برش های نازک و گرد برش بزنید. کره را از یخچال خارج کنید ، یک تکه کوچک برش دهید ، روی یک چنگال بریزید و کف و کناره قالب را چرب کنید. برش های سیب زمینی را کمی با هم فشرده کنید ، کمی نمک اضافه کنید ، سپس با لایه دیگری از برش های سیب زمینی بپوشانید. این کار را تکرار کنید تا سیب زمینی تمام شود ، مطمئن شوید که کمی نمک اضافه کنید.
2. هر حبه سیر پوست کنده را از وسط نصف کرده و مرکز سبز آن را بردارید - می توانید آن را دور بریزید. هر حبه سیر را در یک پرس سیر قرار داده و روی لایه های سیب زمینی فشار دهید. شاخه های گل محمدی تازه را در کناره ها پخش کنید.
3. روی لایه های سیب زمینی و سیر خامه بریزید. کره باقیمانده را با چاقو به قطعات کوچک برش داده و از بالا پخش کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را به مدت 30 دقیقه در آنجا قرار دهید. سپس گراتن را از فر خارج کنید ، روی آن را با فویل بپوشانید و 15 دقیقه دیگر در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
4. گراتن را دوباره از اجاق برداشته ، ورق فویل را برداشته و 5 دقیقه دیگر بپزید. بگذارید آبگوشت پخته شده در دمای اتاق کمی خنک شود ، سپس آن را گرم سرو کنید.
گراتن سیب زمینی سنتی فرانسوی
عناصر:
- 500 گرم سیب زمینی خام؛
- 250 گرم خامه
- 30 گرم کره ؛
- 1 حبه بزرگ سیر ؛
- نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- جوز هندی رنده شده.
آماده سازی:
1. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید و آنها را به قطعات نازک گرد برش دهید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید. سیر را پوست بگیرید ، آن را از وسط خرد کرده و کف و کناره قالب را با نصف چرب کنید.
2. برش های سیب زمینی را به صورت لایه لایه قرار دهید ، کمی با یکدیگر همپوشانی داشته باشید. نمک را مزه دار کنید ، فلفل تازه آسیاب شده و کمی جوز هندی رنده شده بپاشید. خامه را در بالای لایه سیب زمینی ریخته و گراتن را درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 75 دقیقه قرار دهید تا پوسته خوشمزه ای شکل بگیرد.
نکته: گراتن سیب زمینی را می توانید به عنوان یک غذای فرعی با گوشت یا به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنید
گراتن سیب زمینی با بیکن و پیاز
عناصر:
- 700 گرم سیب زمینی خام؛
- 300 گرم پیاز ؛
- 125 گرم بیکن ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 300 میلی لیتر آبگوشت ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
آماده سازی:
1. پیاز را نازک خرد کنید ، بیکن را به صورت نوار برش دهید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کنید ، پیاز و بیکن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سیر پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید ، بعد از اینکه مرکز سبز را از روی حبه از بین برد. یک دقیقه دیگر بپزید.
2. در یک ظرف فر با روغن چرب شده ، برش های نازک و گرد سیب زمینی پوست کنده ، پیاز تفت داده شده و بیکن را قرار دهید. با نمک و فلفل تازه آسیاب شده مزه دار کنید. آبگوشت را در قابلمه بجوشانید ، روی سیب زمینی ها بریزید. از همه آبگوشت استفاده نکنید ، بلکه فقط از یک قسمت استفاده کنید.
3. ظرف را با یک ورق فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس قالب را از اجاق برداشته و فویل را بردارید. مایع باقیمانده را ریخته و پخت را ادامه دهید تا پخته شود.
