چای های تخمیری چینی محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. متخصصان چای Pu-erh می دانند که نه تنها نوشیدن ، بلکه روند تهیه این نوشیدنی فوق العاده نیز لذت می بخشد.
بسیاری از مردم تمایل دارند Pu-erh را منحصراً به عنوان چای درجه یک چینی در نظر بگیرند ، اما در زمان ظهور ، استانهای شمالی چین متعلق به تبت بودند. از زمان های بسیار قدیم از خواص و طعم این نوشیدنی قدردانی می شده است: Pu-erh کاملاً ملایم و نیرو می بخشد ، دارای رایحه مطبوع و طعم لطیف خاصی است. به بهترین روش ، ویژگی های این نوشیدنی فقط با دم کشیدن مناسب آشکار می شود ، برای این کار شما باید نه تنها دانش و مهارت خاصی داشته باشید ، بلکه ابزار لازم را نیز داشته باشید.
ظروف دم برای pu-erh
برای مراسم چای ، ظروف منحصراً از شیشه یا ظروف چینی استفاده می شود. البته ، ماده اصلی قوری ها و لیوان ها خاک رس سیاه سنگ چینی است ، اما چنین مجموعه هایی محصولات انحصاری هستند و بسیار گران هستند. ظروف فلزی می توانند طعم چای را از بین ببرند و ظروف سفالی خیلی سریع عطر آن را جذب می کنند. این مجموعه باید حاوی چندین لیوان چای ، و همچنین ظروف گایوان و چای - ظروف برای دم کشیدن باشد.
تهیه برگ چای
Pu-erh در قرص ها یا دیسک های فشرده با اندازه های مختلف بسته بندی شده است. چای باید در قطعات بزرگ خرد شود ، در حالی که تراشه های ریز تشکیل شده در طی فرآیند سنگ زنی معمولاً دور ریخته می شوند. مقدار مورد نیاز چای با توجه به تعداد مهمانانی که در مراسم چای شرکت می کنند محاسبه می شود. برای هر یک ، باید یک و نیم برش چای فشرده ، به اندازه نصف انگشت کوچک را جدا کنید.
آب برای تهیه آب میوه
توجه ویژه ای به انتخاب آب برای تهیه آب میوه باید شود. آب شیر حاوی کلر است ، بنابراین استفاده از آن منتفی است. بهتر است از آب چشمه یا آرتزین استفاده کنید ، اگرچه هر منبع طبیعی مناسب است. همچنین می توانید از آب فیلتر شده یا بطری استفاده کنید. آب چاه باید از طریق فیلتر خانگی شن و ماسه تصفیه شود ، بنابراین سختی اضافی از بین می رود و مایع از یک سوسپانسیون شن و ماسه خوب و سنگ آهک فیلتر می شود. شما باید آب را با آبی که بعد از جوش آمدن تا 90 درجه سرد شده است دم کنید.
ظرافت های آشپزی
توت های خرد شده را باید داخل گایوان قرار داده و با آب جوش و خنک ریخت. پس از چند ثانیه ، مایع از طریق غربال chahawka ریخته می شود و لیوان ها با آن پر می شوند ، باقی مانده به طور مساوی با سوراخ روی میز ریخته می شود ، عطر پخش می شود و انتظار لذت چای را به مهمانان می دهد. گایوان دوباره با آب جوش ریخته می شود ، در حالی که درب آن باید کف تشکیل شده را از بین ببرد و ظرف را بپوشاند. از لیوان هایی که قبلاً گرم شده اند ، مایعات باید دوباره روی میز ریخته شود. معمولاً از میزهای چای ساخته شده از چوب یا بامبو استفاده می شود: آنها از رطوبت اشباع شده و به آرامی رایحه ای مستی آور دلپذیر از خود خارج می کنند.
پس از ریختن آب داغ از لیوان ها ، بوی کاملاً مشخصی از بو در فضای اتاق بوجود می آید که مهمانان در طول یک تا یک و نیم دقیقه دم چای از آن لذت می برند. شستشوی چای هم برای از بین بردن آلودگی و هم برای بدست آوردن افشای کامل برگ ها لازم است. چای خام یک بار شسته می شود ، در حالی که انواع سیاه این چای را قبل از دم کشیدن دو بار با آب جوش می ریزند. افزودن شکر به مواد غذایی بسیار نامطلوب است ، اما این نوشیدنی را می توان با کلوچه های شیرین و شیرین میل کرد.
