سفید ، سیاه ، قرمز … چینی ، سیلان ، انگلیسی … و همه اینها چای است. بازار مدرن تعداد زیادی از انواع خود را تحت مارک ها و مارک های مختلف ارائه می دهد. اما نکته اصلی در همه این تنوع ، خود برگ چای است.
یک بوش - انواع مختلف
انواع مختلف چای توسط تنوع کمی از خود گیاه تأمین می شود. کل راز در پردازش خود ورق است. پس از برداشت ، برگها معمولاً خشک می شوند. این کار به این صورت انجام می شود که آنها نرم شده و مقداری از رطوبت را از دست بدهند. سپس آنها را نورد ، تخمیر و خشک می کنند. دو مرحله نهایی عمدتا سیاه یا سبز ، زرد یا قرمز بودن چای را تعیین می کند.
روند برداشت چای هنوز به طور عمده با دست انجام می شود تا برگها دست نخورده بمانند و بنابراین نوشیدنی خوشمزه ترین و غنی ترین باشد.
برگ بزرگ یکی از خصوصیات چای سیاه است. و این اوست که در مقایسه با سایر گونه ها بهترین محسوب می شود. با این حال ، کیفیت آن با اندازه ورق تضمین نمی شود. و درست تر است که آن را برگ کامل بنامیم. در واقع ، ترکیب چای ، که معمولاً برگ بزرگ نامیده می شود ، حاوی دورترین برگهای بوته چای است. دقیقا برعکس. تفاوت بین چای برگ بزرگ و برگ کوچک در فناوری است.
ورق بزرگ - کیفیت خوب
در مرحله نهایی فرآوری ، برگهای خشک آماده از غربال رد می شوند و نتیجه آن چای بزرگ یا شل ، متوسط یا شکسته و گرد و غبار یا خرده چای است. بیشتر اوقات این خرده ریز است که در کیسه های چای استفاده می شود.
چای برگ بزرگ فقط شامل برگهای کامل و سالم است ، به این معنی که نوشیدنی از آنها بهتر خواهد شد. مطمئناً دم کرده این چای بیشتر طول خواهد کشید. اما عطر و طعم آن لطیف تر و تصفیه شده تر از خرده چای یا برگ های بریده شده است. به همین دلیل است که چای برگ درشت اغلب ترجیح داده می شود.
عمده ترین تأمین کنندگان چای در بازارهای جهانی چین ، هند و سریلانکا هستند. علاوه بر این ، اگر در هند و سریلانکا عمدتا چای های برش خورده یا به صورت گرانول تولید می شوند ، چین دقیقاً به دلیل انواع مختلف از ورق های کامل مشهور است.
هر برگ نامه خاص خود را دارد
هرچه برگ چای جوانتر باشد ، به گل یا غنچه نزدیکتر است ، کیفیت چای خود نیز بهتر است. برای سهولت در مارک گذاری انواع چای و تعیین برگها ، حروف لاتین در ترکیب آن انتخاب شدند. برای کسانی که چای خوب برگ را دوست دارند ، به دنبال حروف FP (برگهایی کنار جوانه می رویند) ، OP (برگهای کامل جوان و پیچ خورده) یا P (برگهای کوتاهتر و خشن) روی بسته بندی بگردید. اگر برگها بریده شدند ، B به حروف فوق اضافه می شود. وقتی BOP را روی بسته مشاهده کردید ، می توانید درک کنید که برگ های چای پیچ خورده جوان بریده شده وجود دارد.
چای های تصفیه شده بیشتر ممکن است حاوی حروف T ، S و G. T باشند ، به این معنی که حاوی جوانه های منفجر نشده هستند. G ترکیبی از بهترین انواع است ، در حالی که S از انحصاری بودن چای صحبت می کند.
