فرهنگ مبتدی را در داروخانه بخرید و با استفاده از فناوری پیشنهادی ماست بلغاری واقعی تهیه کنید. اگر خرید فرهنگ شروع خشک امکان پذیر نیست ، پس یک محصول اسید لاکتیک را از پایه فروشگاه تهیه کنید.
لازم است
- - آغازگر ماست ؛
- - شیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماست بلغاری بسیار سالم است. این به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند ، جذب بهتر ویتامین ها ، اسیدهای آمینه را از بین می برد ، عدم تعادل روده را از بین می برد و از رشد باکتری های بیماریزا جلوگیری می کند.
گام 2
روش های مختلفی برای تهیه ماست در خانه وجود دارد. یکی از باوفاترین - با افزودن یک مخمر مخصوص. در داروخانه ها به فروش می رسد. یک ویال شیشه ای کوچک برای تهیه چندین لیتر ماست بلغاری کافی است.
مرحله 3
دومین ماده مورد نیاز شیر است. هنگام انتخاب این محصول ، روی محصولی تمرکز کنید که می تواند نه برای ماهها بلکه برای چند روز ذخیره شود. شیر پاستوریزه یا UHT را خریداری کنید.
مرحله 4
یک مخمر درست کنید. برای این کار 200 گرم شیر را بجوشانید و تا دمای 45 درجه سانتیگراد خنک کنید. یک بطری خمیر مایه را باز کنید ، یک قاشق چای خوری شیر گرم داخل آن بریزید. درپوش را ببندید ، محتویات را چندین بار به شدت تکان دهید.
مرحله 5
محتوای بطری را در شیر گرم ریخته ، با قاشق هم بزنید. اگر سازنده ماست دارید ، نوشیدنی را در آن قرار دهید. در غیر اینصورت ، استارتر محلول را درون یک قمقمه ریخته و آن را محکم با درپوش آن بپوشانید.
مرحله 6
در یک مکان گرم ، 8-10 ساعت آماده می شود. شما فقط به یک قاشق غذاخوری مایه ترشی در هر لیتر شیر نیاز دارید. بقیه را در یخچال نگهداری کنید. باید طی دو هفته استفاده شود. اگر به اندازه ماست نیاز ندارید ، نه کل بطری ، بلکه به عنوان مثال یک چهارم بطری را رقیق کنید. سپس شیر را درون بطری نریزید ، بلکه بخشی از محتوای آن را در مایع گرم بریزید.
مرحله 7
یک لیتر شیر را بجوشانید ، بگذارید تا 40-45 درجه سانتیگراد خنک شود. یک قاشق غذاخوری مایه پخته شده اضافه کنید ، هم بزنید. شیر را در قمقمه ، ماست ساز یا شیشه شیشه در یک مکان گرم تخمیر کنید.
مرحله 8
پس از 6 ساعت ، ماست بلغاری خانگی طبیعی آماده است. برای مدت زمان طولانی - حداکثر تا هفت روز در یخچال نگهداری می شود. در صورت لزوم ، مقدار مورد نیاز خود را در یک لیوان قرار داده ، توت ها را اضافه کرده و میل کنید. ماست را به جای خامه ترش و سس مایونز به سالادها اضافه کنید ، زیرا کالری کمتری دارد.
مرحله 9
اگر امکان خرید شروع ماست در داروخانه وجود ندارد ، از یک گزینه آماده سازی ساده استفاده کنید. یک جعبه ماست طبیعی بدون طعم دهنده ، شکر بخرید. یک لیتر شیر را بجوشانید. تا 40 درجه سانتیگراد سرد شود ، ماست اضافه کرده و هم بزنید. در مرحله بعد ، فرآورده شیر تخمیر شده را مانند مورد قبلی ، در دستگاه ماست ساز یا قمقمه به مدت 6-9 ساعت بپزید. هرچه گرم بماند ، ضخیم تر و ترش می شود.
