ماست خانگی خوشمزه ای را می توانید در خانه درست کنید. به نظر می رسد حتی ارزان تر از خرید یک فروشگاه است ، در حالی که شما دقیقاً از ترکیبات محصول اطلاع دارید. این کار را می توانید با ماست ساز مخصوص یا بدون آن انجام دهید.
برای تهیه ماست ، شما به شیر چربی (3.2٪) ، کشت اولیه نیاز دارید - می توانید 10٪ خامه آن را در داروخانه ها و برخی از سوپرمارکت ها بخرید. از ظروف ، شما به یک قابلمه با درپوش ، شیشه ، یک حوله پوششی - ترجیحاً غلیظ و گرم نیاز دارید.
اگر می خواهید ماست با قوام غلیظ درست کنید ، بهتر است از خامه استفاده کنید. آنها را در قابلمه بریزید و کمی گرم کنید - تا دمای 30-35 درجه. اگر می خواهید ماست شیرین خانگی بگیرید ، قبل از افزودن مایه ترشی به مخلوط ، شکر را اضافه کنید. برای نوشیدن ماست بهتر است شیر مصرف کنید.
فوق پاستوریزه به راحتی گرم می شود ، پاستوریزه باید جوشانده شود و سپس در دمای مناسب خنک شود. فرهنگ شروع را اضافه کنید - نسبت ها باید طبق دستورالعمل های بسته بندی شده رعایت شوند. اگر از خامه ترش استفاده می کنید کافی است یک قاشق غذاخوری خامه ترش را روی یک لیتر خامه قرار دهید. فرهنگ استارتر را هم بزنید و بدون انتظار برای انحلال کامل ، مخلوط را در یک ظرف بریزید.
آب داغ را در یک قابلمه بریزید و قوطی ها را در آن قرار دهید تا مایع با "شانه ها" آن یکدست شود. باید اطمینان حاصل شود که هیچ آبی به قوطی ها نفوذ نمی کند. باید گرم باشد ، اما آب جوش نداشته باشد - ماست نباید بیش از حد گرم شود. درها را روی شیشه ها نگذارید. در ظرف را با یک درب بسته و علاوه بر این ، آن را با یک حوله بپیچید - به این ترتیب آب با سرعت کمتری خنک می شود. سپس فرمول را به مدت 6-8 ساعت تنها بگذارید. ماست غلیظ و غلیظی دریافت خواهید کرد - می توانید مربا ، شیر غلیظ شده ، تکه های میوه را به آن اضافه کنید.
