روش گرم نمک گذاری غذا به شما امکان می دهد خیلی سریع آنها را بپزید و برای مدت طولانی نگه دارید. اینگونه برداشت گوجه فرنگی ، خیار و سایر سبزیجات از تابستان است. غذاهای نمکی گرم با تغییر رنگ و قوام نرم تر به راحتی قابل تشخیص هستند.
فناوری نمک داغ
نمک زدن گرم غذا می تواند به روش های مختلفی انجام شود. معمولاً ابتدا آب نمک تهیه می شود و آب را به جوش آورده و مقدار مورد نیاز ادویه جات مختلف را به آن اضافه می کند و سپس آن را در محصولاتی که در شیشه های استریل شده قرار می گیرد می ریزد. بعد از آن ، تنها کار این است که شیشه ها را بالا بیاورید ، آنها را خنک کنید و در یک انبار یا یک کابینت تاریک ذخیره کنید. به این ترتیب ، خیار ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای یا کلم معمولاً نمکی می شوند.
بعضی اوقات ، با استفاده از روش گرم نمک زدن ، محصولات را برای مدت کوتاهی در آب نمک آماده می جوشانند ، و سپس برای چند روز در آن می گذارند. بعد از این زمان ، ترشی ها معمولاً برای استفاده آماده می شوند. قارچ یا مثلاً بیکن غالباً به این روش نمک می زنند.
راز نمک زدن گرم در مقدار مناسب ادویه ها و ادویه های مختلف است ، زیرا آنها طعم خاصیت شور را می دهند. در این حالت ، نمک ، شکر یا سرکه باید به آب جوشانده اضافه شود. و سیر ، فلفل تند ، چتر شوید ، ترب کوهی ، توت و برگ تمشک بهتر است به همراه غذا مستقیماً در شیشه قرار داده شوند.
چگونه غذای نمکی داغ کنیم
برای ترشی گوجه فرنگی از این طریق ، آنها را مرتب کنید ، میوه های نرم و فاسد را دور بریزید. کامل را خوب بشویید و درون یک ظرف شیشه ای سه لیتری استریل کنید. هنگام تخمگذار ، شاخه های جعفری ، نخود فلفل دلمه ای ، حبه های سیر پوست کنده ، برگ بو ، تکه های فلفل دلمه ای و برش های هویج را جایگزین کنید. سپس آب نمک را تهیه کنید - 1.5 لیتر آب را به جوش آورید ، 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. یک قاشق سرکه و همه چیز را خوب هم بزنید. این آب نمک را روی گوجه فرنگی ها بریزید و حلقه کنید. سپس شیشه را روی پتو برگردانید و آن را بپیچید ، بگذارید تا کاملاً سرد شود.
گوشت گوشت خوک داغ را گرم کنید ، 500 گرم از این محصول را با مقدار کمی پوسته پیاز در قابلمه بریزید ، 800 میلی لیتر آب بریزید و بجوشانید. سپس to فنجان نمک ، فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید تا مزه دار شود. حدود 5 دقیقه بپزید. از اجاق گاز خارج کنید و ظرف را با گوشت خوک به مدت یک روز در دمای اتاق و روی آن را با گاز بپوشانید. بعد از مدت زمان اختصاص داده شده ، بیکن را خارج کرده ، کمی روی دستمال خشک کرده و با مخلوط نمک ، فلفل سیاه و سیر که از طریق یک پرس عبور کرده مالش دهید. در یک پارچه تمیز بپیچید و در یخچال قرار دهید. پس از 6-12 ساعت ، محصول آماده استفاده خواهد شد.
