بنابراین قارچ شیر رفت - معطر ، ترد. زمان برداشت قارچ برای زمستان است. قارچ های شیر را در قوطی های گرم و بشکه های سرد نمک می زنند. روش اول ترجیح داده می شود ، زیرا همه برای زمستان به بشکه عظیم قارچ احتیاج ندارند و طعم این نوع قارچ ها عالی است.
لازم است
- برای یک لیوان 3 لیتری:
- - 3 کیلوگرم قارچ شیر آب پز ؛
- - 3 قاشق غذاخوری نمک؛
- - 1 قاشق غذاخوری. سرکه 9٪؛
- - دانه های فلفل ؛
- - فلفل دلمه ای ؛
- - میخک
دستورالعمل ها
مرحله 1
3 لیتر شیشه زیر قارچ شیر آماده کنید ، برای این کار آنها را بشویید و حتما با بخار داغ استریل کنید. درب های پلاستیکی را برای کنسرو گرم تهیه کنید. ما قارچ ها را به صورت متقاطع نمی بندیم ، اما قارچ های شیر نمکی در یک شیشه کاملاً در زمستان می ایستند - آنها تیره نمی شوند و کپک نمی زنند. این قارچ ها را می توان در سالاد خورد ، سرخ کرد ، آب پز کرد و با پای پر کرد.
گام 2
قارچ شیر متفاوت است ، من قارچ شیر سفید را برای زمستان در شیشه نمک می گذارم ، در اورال آنها "خشک" نامیده می شود. آنها تلخ نیستند و نیازی به قبل از خیساندن ندارند. بنابراین ، قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید. برای این کار بهتر است کلاهک ها را با چاقو یا برس سفت بریده و بشقاب ها را از زیر خاک و آب روان بشویید. قارچ های شیر را بجوشانید ، بدون نمک امکان پذیر است ، این آب را تخلیه کنید و 3 کیلوگرم قارچ را برای یک شیشه 3 لیتری بگیرید. بعد ، آنها را در آب نمک می پزید.
مرحله 3
1 لیتر آب در یک قابلمه بریزید ، نمک و ادویه جات اضافه کنید ، قارچ شیر را کم کنید. به هر حال ، بهتر است قارچ های شیر کوچک را برای زمستان در شیشه ها نمک بزنید ، اما اگر غذاهای بزرگ را جمع کرده اید ، فقط آنها را قطعه قطعه کنید. قارچ ها را به مدت 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید ، در پایان پخت و پز سرکه بریزید تا قارچ های شیر در زمستان ترش نکنند. هم بزنید و درون شیشه ها را گرم قرار دهید.
مرحله 4
قارچ های شیر نمک را محکم درون شیشه ها بریزید ، سپس کمی آب نمک زیر گردن بریزید. شما باید درب های پلاستیکی کنسرو داغ را همزمان داشته باشید. شیشه را با چنین درستی محکم ببندید و کنار بگذارید. می توانید مورد بعدی را پر کنید. لازم نیست که آن را زیر و رو کنید ، کافی است فقط آن را با یک پتو گرم کنید. شما باید چنین قارچ های شیر نمکی را در شیشه های انبار یا زیرزمین ذخیره کنید. نکته اصلی در یک مکان خنک است. بعد از اینکه شیشه را باز کردید و مقداری قارچ گرفتید ، باقی مانده ها را در یخچال نگهداری کنید ، سپس تاریک یا خراب نمی شوند.
