کواس خانگی یک نوشیدنی بسیار خوشمزه و سالم است که برای افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی ، ورم معده با اسیدیته کم معده و همچنین افرادی که ایمنی بدنشان ضعیف است ، مفید است. تهیه کواس واقعی روسی دشوار نخواهد بود ، مهمترین چیز این است که به دستور العمل پایبند باشید.
خواص مفید کواس
در مورد خواص مفید کواس افسانه هایی وجود دارد. کواس خانگی واقعی باعث بهبود هضم و متابولیسم بدن انسان می شود ، میکرو فلورا را مهار می کند. این نوشیدنی کارایی را افزایش می دهد ، از آن برای جلوگیری از کمبود ویتامین استفاده می شود ، زیرا کواس حاوی عناصر کمیاب زیادی (منیزیم ، کلسیم ، اسید لاکتیک و فسفر) ، ویتامین ها (گروه های B ، E) ، اسیدهای آمینه است.
کواس برای درمان سیستم عصبی ، بیماری های قلبی عروقی ، فشار خون بالا و همچنین برای بهبود روحیه به دلیل وجود اسیدهای آمینه ، کلسیم ، منیزیم و ویتامین های گروه B در نوشیدنی مفید است. کواس نان باعث بهبودی بیماری های چشم ، افزایش قدرت و تقویت دندان ها ، اغلب در رژیم های غذایی برای کاهش وزن استفاده می شود ، به ترشح آب معده کمک می کند. کواس با افزودن چغندر دارای اثر کلریتیک است ، سلولهای کبدی را بازیابی می کند و برای آریتمی استفاده می شود.
دستور تهیه کواس واقعی
برای تهیه کواس خانگی واقعی ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- یک قرص نان Borodino (500-700 گرم) ؛
- یک مشت کشمش ؛
- 60 گرم مخمر ؛
- یک لیوان شکر دانه ریز ؛
- 8 لیتر آب تصفیه شده.
مخمر باید تازه باشد و نان مخمر باید چاودار باشد. توصیه می شود کواس را در مکان خنک نگهداری کنید. نوشیدنی تمام شده باید طی دو تا سه روز مصرف شود ؛ با نگهداری طولانی مدت ، طعم خود را از دست می دهد ، ترش می شود.
نان چاودار Borodino را به صورت ورقه ای برش داده ، روی یک ورق پخت یا ماهیتابه قرار داده و به اجاق گرم می فرستیم تا خشک شود. هرچه تیره تر شدن کروتون ها باشد ، کواس نیز تیره تر می شود. سعی کنید نان را نسوزانید ، در غیر این صورت نوشیدنی تلخ می شود. یک قابلمه مینا بزرگ بردارید و 8 لیتر آب از قبل تصفیه شده را درون آن بریزید ، روی آتش بگذارید ، بجوشد. یک لیوان شکر دانه ریز و کراکرهای سرخ شده را به داخل آب بفرستید ، خنک شود. در نتیجه ، آب باید ولرم باشد.
آب خنک شده را با یک کاسه از ظرف بریزید ، مخمر را در آن حل کنید. سپس دوباره داخل قابلمه بریزید ، با یک قاشق چوبی هم بزنید تا مخمر به طور یکنواخت پخش شود. بالای گلدان را یک تکه پارچه یا پارچه گره بزنید و به مدت دو روز در یک مکان تاریک کنار بگذارید تا تخمیر شود.
پس از سپری شدن زمان ، کواس را از طریق چند لایه پارچه پنیر صاف کنید ، در صورت تمایل ، می توانید کمی شکر دانه ریز دیگر اضافه کنید. نوشیدنی شیرین و صاف شده را در قوطی های سه لیتری بریزید ، یک مشت کوچک کشمش به داخل هر کدام بریزید. شیشه ها را با بشقاب بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
ظروف تهیه کواس باید میناکاری یا شیشه ای باشد ، قابلمه آلومینیوم اکسید می شود ، بنابراین نمی توان زردآلو را در آن پخت.
باید ته شیشه رسوب ایجاد شود. کواس را با احتیاط از صافی روی شیشه های تمیز بریزید ، سعی کنید رسوب را تکان ندهید. کشمش را دوباره به کواس منتقل کنید. یک نوشیدنی واقعی روسی آماده است ، شما می توانید از طعم ترش و غنی آن لذت ببرید.
