کواس یک نوشیدنی نسبتاً رایج در بین مردم روسیه است که نه تنها برای رفع تشنگی (به ویژه در فصل گرما) بلکه برای تهیه غذاهای مختلف (ژله ، سوپ کلم ، اوکروشکا و غیره) نیز استفاده می شود.
البته ساده ترین گزینه خرید یک نوشیدنی آماده در فروشگاه است. در موارد شدید ، یک خمیر مایه خریداری کنید ، آن را پر از آب کنید و برای مدت زمان مشخصی بایستید. اما کواس خانگی با رایحه نان چاودار و طعم ترش متمایز می شود. تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد: بر اساس نان ، ریواس ، توت ، چغندر ، و غیره
برای بدست آوردن کواس چاودار ، ابتدا باید کراکر تهیه کنید. برای این کار نان چاودار را ورقه ورقه کرده و کمی در فر سرخ کنید. ترقه های آماده برای مدتی با آب گرم ریخته می شوند. سپس تزریق تخلیه می شود ، آب جدیدی به ترقه ها اضافه می شود ، که پس از چند ساعت ، در قسمت اول مخلوط می شود. این مخلوط است که باید در دمای اتاق خنک شود ، سپس شکر دانه ریز شده اضافه کنید تا مزه دار شود (به طور معمول ، یک لیوان شکر برای یک شیشه سه لیتری کافی است) و مخمر رقیق شده. ظرف باید به مدت 12 ساعت در یک مکان گرم قرار گیرد. نوشیدنی نان آماده را در بطری ها یا شیشه های آماده ریخته و در یخچال قرار دهید. خوردن سرد ترجیح داده می شود!
برای تهیه کواس نان ساده ، به چند برش نان "Borodino" ، یک مشت کشمش ، 1-1.5 فنجان شکر و یک قاشق چای خوری مخمر نیاز خواهید داشت. این دستور العمل به دلیل سادگی محبوب است. تکه های خرد شده را در فر تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، کف یک ظرف سه لیتری قرار دهید ، بقیه مواد را اضافه کنید ، آب را اضافه کنید و درب آن را بپوشانید (اما نمی بندیم). در یک روز ، کواس خانگی کاملاً آماده استفاده است.
در صورت تمایل می توانید چند برگ نعناع ، توت سیاه ، کمی دارچین یا مقداری عسل به آن اضافه کنید. به همین دلیل ، نوشیدنی با طعم و بوی اصلی تصفیه می شود.
