آب شیرین و گازدار داخل بطری پلاستیکی مانند کواس خانگی نیست. این نوشیدنی باستانی نه تنها تشنگی را برطرف می کند بلکه بدن را با مواد مفید اشباع می کند. راز اصلی ساخت کواس خوب در مخمر مرغوب است که می توانید خود آن را بسازید.
همه چیز طبق قوانین است
بسیاری از زنان خانه دار این کار را به سادگی انجام می دهند - آنها یک مخلوط خشک آماده برای کواس در فروشگاه می خرند ، یا مخلوط کوزه ، یا حتی مجموعه هایی می شوند که می توان محتوای کیسه ها را با آب گرم مخلوط کرد و اجازه داد دم بکشد.
کواس خانگی واقعی به روش دیگری نیاز دارد. حتی می توانید احترام بگویید ، زیرا زمان زیادی طول می کشد تا او با زنجبیل مخروطی کند. اول از همه ، شما به دانه - چاودار ، جو یا گندم نیاز دارید. لازم است نه آنچه برای تغذیه پرندگان ارائه می شود ، بلکه بسته هایی با علامت "برای جوانه زنی" خریداری شود. دانه ها کاملاً با آب گرم شسته و در خنک خیس می شوند. در عین حال ، تنها گذاشتن کاسه در یک مکان روشن و خنک کافی نیست - آب باید دو یا سه بار در روز به آب شیرین تغییر یابد. در یکی دو روز جوانه ها بیرون می آیند. وقتی این اتفاق افتاد ، دانه ها بین دو لایه گاز روی یک سینی ، پالت ، صفحه پخت - هر ظرف کم عمق قرار می گیرند. لایه بالایی پارچه به طور منظم با آب مرطوب می شود و دانه ها هم زده می شوند. دمای توصیه شده 10-18 درجه سانتی گراد است. در عرض یک هفته ، جوانه ها از نظر طول با خود دانه برابر می شوند. در این مرحله ، جوانه زنی متوقف شده و محصول برای مدت حدود 20 ساعت در دمای بیش از 55-55 درجه سانتیگراد خشک می شود. در عین حال ، مالت تمیز رنگ روشن دارد و برای کواس سبک مناسب است. در صورت نیاز به کواس قرمز ، مالت بو داده تا زمانی که قهوه ای شود. سپس در آسیاب قهوه آسیاب شده و مورد استفاده قرار می گیرد یا ذخیره می شود.
گل مرغ درست پخته و خشک طعم شیرین و بویی دارد و ریشه ها و جوانه ها به راحتی از هسته جدا می شوند.
تبدیل مالت خانگی به مخمر بسیار راحت تر است. پودر با آب جوش ریخته می شود (بسته به دستور العمل بستگی دارد) ، اجازه دهید نیم ساعت دم بکشد و بقیه مواد کواس را اضافه کنید - آب ، شکر و مخمر.
اگر کواس در یک ظرف باز رسیده شود ، کشمش را برای گازدار به آن اضافه می کنند. اگر بسته است ، شکر کمتری بریزید تا گاز بطری یا قوطی را ترک ندهد.
مایع تخمیر شده اجازه می یابد در یک مکان خنک بالغ شود.
گزینه ای برای "آدمکها"
یک نسخه ساده تر از گیاه خربزه است. نان گندم برای كواس سفید ، نان چاودار برای قرمز استفاده می شود. مورد اول در okroshka خوب است ، دوم برای رفع تشنگی خوب است. نان های برش خورده را در اجاق خشک می کنیم (درجه قهوه ای شدن رنگ بر روی آن تأثیر می گذارد) ، آب جوش ریخته و به مدت 7-8 ساعت می گذاریم مراحل بعدی همان است: اضافه کردن شکر ، مخمر و آب ، تخمیر و رسیدن.
در صورت استفاده از آب نمک کلم ، آب پنیر یا شیره درخت توس ، به راحتی می توانید طعم چنین کواسی را متنوع کنید. در تابستان ، کواس از میوه ها به راحتی تهیه می شود. سپس سیب یا آبغوره دیگر به عنوان مخمر استفاده می شود.
