کواس خانگی را می توان از نان و آرد چاودار تهیه کرد. برای نسخه اول نوشیدنی ، می توانید از نان باقیمانده استفاده کنید ، به آنها مخمر ، آب و شکر اضافه کنید. دستور دوم یک نوشیدنی مایع بدون مخمر است.
کواس خانگی محصولی کاملاً طبیعی است که با عشق و با دستان سخت کوش مهماندار تهیه می شود. علاوه بر این ، این نوشیدنی ارزان تر از نوع فروشگاه است. بحث غیرقابل انکار دیگری که به نفع تهیه کواس خانگی است ، یک روش عالی برای استفاده از نان اضافی است.
نوشیدنی نان چاودار
عناصر:
• 400 گرم نان چاودار ؛
• 100 گرم شکر ؛
• 10 گرم مخمر تازه ؛
• 5 لیتر آب ؛
• چند کشمش.
نان قهوه ای مانده را دور نریزید ، می توان از آن برای تهیه یک نوشیدنی عالی استفاده کرد. بهتر است از بورودینسکی استفاده شود ، اما انواع دیگر چاودار نیز چنین خواهد کرد. اگر این "Borodinsky" است که استفاده می شود ، ابتدا باید پوسته ای را که دانه های گشنیز روی آن قرار دارد جدا کنید.
حالا باید نان را به برش های 1 سانتیمتری برش دهید و در فر یا در یک تابه خشک خشک کنید و گاهی اوقات هم بزنید. در حالت دوم ، عرض برش ها کم است - 1.5-2 سانتی متر. کروتون ها باید کمی قهوه ای شوند.
بعد ، نان تهیه شده با پنج لیتر آب جوشیده و خنک شده تا 40 درجه ریخته می شود. شکر در اینجا ریخته و مخمر رقیق شده در 100 گرم آب در آن ریخته می شود. همه چیز به آرامی مخلوط شده است.
مهم نیست که کواس را در یک ظرف آلومینیومی نپزید ، فقط یک ظرف شیشه ای یا مینا کار می کند. پس از افزودن تمام مواد لازم ، ظرف را بپوشانید و به مدت 2 روز در یک مکان گرم تخمیر کنید.
بعد از این مدت ، نوشیدنی فیلتر می شود. آنها را در بطری های 1-2 لیتری ریخته ، 3-6 کشمش را در هر کدام قرار داده و در یخچال قرار می دهیم. بعد از 12 ساعت می توان کواس را چشید.
کواس از آرد چاودار بدون مخمر
برخی از دوستداران نوشیدنی های محلی از بوی مش که همراه کواس خانگی ساخته شده با مخمر است وحشت می کنند. بنابراین ، می توانید از دستور العمل قدیمی کواس تهیه شده از آرد چاودار استفاده کنید ، که در آن این ماده وجود ندارد.
برای تهیه آن ابتدا باید یک مایه ترشی درست کنید. به مواد زیر احتیاج دارد:
• 200 گرم آرد چاودار ؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر ؛
• 400 گرم آب جوشانده سرد؛
همه اجزا مخلوط شده و جرم به مدت 2 روز در یک مکان گرم برای تخمیر قرار می گیرد. مخمر آماده است. حالا می توانید از آن کواس چاودار درست کنید.
بعد از این مدت ، جرم هم زده ، 2 قاشق غذاخوری شکر دیگر و همان مقدار آرد چاودار اضافه کنید. همه چیز کاملاً مخلوط شده و با سه لیتر آب جوشانده و در دمای 40 درجه خنک می شود. محلول در جای گرم قرار می گیرد.
بعد از 3 روز ، کواس از آرد چاودار آماده است. مایع به دقت از آن تخلیه می شود ، خنک می شود و یک نوشیدنی تازه کننده نوشیده می شود. چگالی ریخته نمی شود - این می شود مایه کواس بعدی. او با اضافه کردن دوباره 2 قاشق غذاخوری آرد چاودار و شکر ، با سه لیتر آب تغذیه می شود.
به لطف خمیر مایه آن ، می توانید یک نوشیدنی خانگی بارها تهیه کنید ، شکر ، آرد اضافه کنید و 3 لیتر آب به آن اضافه کنید.
