از زمان های بسیار قدیم ، kvass در روسیه محبوب بوده است. البته ، اکنون این نوشیدنی را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. اما آیا واقعی خواهد بود؟ اما اگر کواس را با دستان خود از ساده ترین و طبیعی ترین محصولات درست کنید چه می کنید؟
حتی معمول ترین کواس را می توان به روش های کاملاً متفاوتی تهیه کرد. اما پایه یکسان است: نان ، مخمر و شکر. و اجزای اضافی به شکل لیمو ، کشمش ، توت و گیاهان فقط بر انواع این نوشیدنی تأکید می کنند.
کواس نان سنتی
مورد نیاز: 3 لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کشمش ، 1 قرص نان چاودار ، 1 لیوان شکر ، 20 گرم مخمر.
نان قطعه قطعه شده را در مایکروویو یا اجاق خشک کنید. در این زمان آب را بجوشانید. کروتونهای گذاشته شده را در قابلمه ای با آب جوش ریخته ، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا خنک شود. پس از آن ، آب را صاف کنید ، بقیه مواد (شکر و مخمر) را اضافه کنید ، هم بزنید تا حل شود و به مدت 10 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. کشمش شسته شده را در شیشه های تمیز و خشک که قبلاً آماده شده ریخته ، در فرهنگ استارتر ریخته ، با درپوش ببندید و به مدت 2 روز به یک مکان سرد ارسال کنید.
کواس با لیمو
مواد لازم: 3-3 ، 5 لیتر آب ، 400 گرم نان چاودار ، 20 گرم مخمر ، نیم لیمو ، 1 لیوان شکر ، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کشمش
مانند دستور قبلی ، کروتون ها را آماده کنید. آنها را در قابلمه بریزید و روی آنها را با آب جوشانده سرد بپوشانید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 5-6 ساعت دم بکشد. سپس صاف کنید ، مخمر ، شکر و آب فشرده شده از نصف لیمو را اضافه کنید. هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 6 ساعت در یک مکان گرم بگذارید. بعد از آن کواس را صاف کرده و داخل ظرف آماده شده بریزید تا کاملاً روی آن باشد. کشمش شسته و خشک شده را به تعداد انگشت به هر ظرف اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و به مدت 2-3 روز در جای خنک نگهداری کنید.
کواس گل سرخ
به این موارد نیاز دارید: 3 لیتر آب ، 0.5 کیلوگرم گل رز ، 15 گرم مخمر ، 1 لیوان شکر ، 2-3 برش نان چاودار ، نصف لیمو.
گلاب را بشویید ، له کرده و با شکر مخلوط کنید. آب جوش را بریزید ، نان و مخمر رقیق شده در آب گرم ، آب لیمو را اضافه کنید. هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و برای مدت چند ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. سپس صاف کنید ، داخل ظروف بریزید ، ببندید و به مدت 3 روز در یک مکان تاریک و سرد قرار دهید.
کواس با آویشن
مواد لازم: 1 لیتر کواس خانگی سنتی آماده ، 20 گرم گیاه آویشن خشک ، ¼ لیوان شکر.
طرز تهیه: 1 لیوان کواس را در قابلمه بریزید ، آویشن خشک ، شکر را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه بجوشانید. بقیه کواس را بریزید و بگذارید 10-12 ساعت دم بکشد. سپس صاف کنید ، در یک ظرف ریخته و به مدت 1-2 روز در سرما قرار دهید.
کواس با دانه های همیشه بهار
شما نیاز دارید: 3 لیتر آب ، 500 گرم نان چاودار ، 1 لیوان شکر ، 1 ، 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد گندم ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری دانه زیره ، 15 گرم مخمر.
از نان کروتون درست کنید. روی آنها آب جوش ریخته و به مدت 4 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس صاف کنید ، شکر ، دانه های زیره ، مخمر را که در آب گرم با آرد رقیق شده اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 12 ساعت در جای گرم قرار دهید. دوباره صاف کنید و داخل ظروف تمیز بریزید. درب ظرف را به مدت دو روز ببندید.
