کیک ها و شیرینی ها یک ویژگی ضروری محسوب می شوند. و کالاهای پخته شده بیسکویت که با خامه خوشمزه تزئین شده اند می توانند به "میخ" میز جشن تبدیل شوند. معمولاً بیسکویت با کره ، خامه ترش یا خامه پروتئین آغشته می شود. اما با استفاده از انواع افزودنی ها و رنگ های غذایی ، می توانید دستورالعمل های تهیه شده برای کرم های اساسی را به طور بی وقفه متنوع کنید ، هر بار میهمانان و عزیزان را غافلگیر و خوشحال کنید.
کرم لیمو
برای تهیه کرم لیمو به موارد زیر احتیاج دارید:
- 150 گرم کره ؛
- 1 لیوان شکر دانه ریز ؛
- 1 لیمو ؛
- 1 تخم مرغ
اول از همه ، دو بار آب جوش را روی لیمو بریزید ، هر بار آن را به مدت یک دقیقه در آب جوش نگه دارید. شکر دانه ریز را در یک قابلمه کم با دسته بلند بریزید ، یک تخم مرغ را بزنید و کره اضافه کنید. پوست لیمو را روی یک رنده رنده رنده کنید و آب آن را بگیرید. سعی کنید دانه های لیمو به داخل کرم وارد نشوند و حداکثر مقدار آب آن را بگیرید. آب و لیموترش تازه فشرده شده را به همراه سایر مواد به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و محتویات آن را هم بزنید. روی حرارت کم نگه دارید تا شکر دانه ریز کاملا حل شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کرم لیمو خنک شود.
اگر در این دستور غذا ، یک قاشق چای خوری قهوه فوری ، پوست و آب لیمو را جایگزین کنید ، یک کرم قهوه به همان اندازه خوشمزه دریافت می کنید که می توانید از آن در تهیه کیک بیسکویت نیز استفاده کنید.
خامه ترش میوه ای
برای تهیه بیسکویت خامه ترش ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- 500 گرم خامه ترش چرب ؛
- 1 لیوان شکر دانه ریز ؛
- 1-2 فنجان توت فرنگی یا تمشک ؛
- وانیلین
خامه ترش را با شکر دانه ریز ترکیب کرده و با همزن ، مخلوط کن یا لیسک خوب کوبید. توت فرنگی یا تمشک تازه را با چنگال بشویید ، خشک کرده و له کنید. سپس پوره توت و وانیلین را به خامه ترش زده اضافه کنید. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
اگر خامه در زمستان تهیه شود ، می توانید از توت های تازه یخ زده (توت فرنگی ، تمشک ، توت سیاه) یا توت رنده شده با شکر استفاده کنید. در این حالت شکر دانه ریز به خامه اضافه نمی شود.
کرم ژله ای
برای تهیه یک کرم شیر ظریف با ژلاتین ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- ½ لیتر شیر ؛
- 300 گرم شکر دانه ریز ؛
- 20 گرم ژلاتین ؛
- 4 تخم مرغ
- 1 لیمو ؛
- 600-800 گرم تمشک ، توت فرنگی یا گیلاس.
پیش از این ، 2-3 ساعت قبل از شروع پخت ، ژلاتین (حدود 4 قاشق چای خوری بدون روکش) را با 100 میلی لیتر شیر بریزید و بگذارید تا متورم شود. پس از این مدت ، 400 میلی لیتر شیر (این مقدار کمی بیش از 1 ½ فنجان است) را با 200 گرم شکر جوش دهید.
ژلاتین متورم را به شیر داغ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. 4 زرده تخم مرغ را با 100 گرم شکر دانه ریز له کنید ، سپس 2 قاشق غذاخوری آرد را با آن اضافه کنید و با جرم زرده مخلوط کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. سپس با شیر ترکیب کنید ، شیر را به مقدار کم در توده آرد زرده ریخته و همه چیز را کاملاً هم بزنید تا زمانی که مخلوطی یکدست بدست آید. سپس 4 سفیده را که در کف خنک و پوست لیمو رنده شده روی رنده ریز رنده شده اضافه کنید. خامه آماده شده را به آرامی هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا غلیظ شود.
هنگام جمع آوری کیک اسفنجی ، توت های تازه یا کنسرو شده را روی هر کیک قرار دهید (ابتدا باید کمی فشرده شوند تا آب یا شربت آن تخلیه شود و کمی با دستمال خشک شوند) و روی توت ها را خامه بزنید.
